Сладкая баница
8 порций
60 минут
Сладкая баница — это изысканный десерт, восхищающий своей нежностью и многослойной текстурой. Вдохновленная традициями русской кухни, она берет лучшее от слоеных пирогов и превращает их в элегантный кулинарный шедевр. Начинка из мягкого творога, сливок и яиц, дополненная сочными кубиками зеленых яблок, сладкой курагой и ароматной корицей, создает изысканный баланс вкусов — сливочный, сладкий, с легкими фруктовыми нотками. Вытяжное тесто, пропитанное топленым маслом, дает тонкую, хрустящую корочку, которая контрастирует с нежной начинкой. Блюдо идеально подходит как для уютных домашних вечеров, так и для праздничного угощения, его можно подавать теплым, дополнив карамельными кристаллами и дополнительной порцией сухофруктов. Сладкая баница — это гармония вкусов, воплощенная в простоте приготовления и элегантности подачи.
1
Для начинки хорошо смешиваем погружным блендером творог, сливки, яйца и сахар.
- Мягкий творог: 300 г
- Сливки 15%-ные: 200 мл
- Куриное яйцо: 3 штуки
2
Затем 2 больших зеленых яблока нарезаем кубиками.
- Зелёные яблоки: 2 штуки
3
Добавляем мелко нарезанную курагу и корицу.
- Курага: 10 штук
- Корица: щепотка
4
Все перемешиваем. Получается не очень густая масса.
5
Подготовим 10 листов вытяжного теста.
- Тесто фило: 10 штук
6
Растапливаем 100 грамм сливочного масла.
- Топленое масло: 100 г
7
На дно формы застилаем 2 листа, но оставляем края за бортиками формы. 1-й лист — складки и заломы приветствуются, смазываем маслом. 2-й лист так же смазываем маслом.
- Тесто фило: 10 штук
- Топленое масло: 100 г
8
Дальше комкаем отдельно 5 листов, образуя как бы мешочек.
- Тесто фило: 10 штук
9
В мешочки выкладываем большой ложкой начинку.
10
Распределяем мешочки по кругу в формы, а потом и сверху, выливая до конца начинку, равномерно.
11
Закрываем сверху листом, образуя волны, смазываем маслом, сверху неровно выкладываем еще один лист, смазывая маслом.
- Тесто фило: 10 штук
- Топленое масло: 100 г
12
Украшаем — у меня были кристаллики карамели и курага.
- Курага: 10 штук
13
Выпекаем минут 30 при 180 градусах. Подаем теплым.