Пастуший пирог с бататом и бараниной
3 порции
60 минут
Пастуший пирог с бататом и бараниной — это уютное и сытное блюдо европейской кухни, вдохновленное традиционным британским Shepherd's Pie. В этом варианте классический картофель заменен бататом, придающим пюре сладковатый оттенок и солнечный цвет. Нежная баранина, пропитанная ароматами тимьяна, вустерширского соуса и вяленых томатов, сочетается с шелковистым пюре, образуя гармонию вкусов и текстур. Фактурная корочка, запеченная до золотистой хрустящей поверхности, делает каждый кусочек особенно аппетитным. Это блюдо идеально подходит для семейных ужинов, согревает в прохладную погоду и дарит ощущение уюта. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с легким салатом и бокалом красного вина для полноты вкусовой картины.
1
Крупно нарезать шампиньоны, шалот, морковь, сельдерей и баранину. Отдельно нарубить батат с картофелем.
- Шампиньоны: 75 г
- Лук-шалот: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 100 г
- Мякоть баранины: 200 г
- Батат: 300 г
- Картофель: 100 г
2
Поставить батат и картофель вариться, тем временем обжарить баранину.
- Батат: 300 г
- Картофель: 100 г
- Мякоть баранины: 200 г
3
Добавить к баранине шампиньоны, шалот, морковь и стебли сельдерея. Жарить до прозрачности лука, затем всыпать мелконарезанный помидор с тимьяном и посолить. Влить вустерширский соус и пасту из вяленых томатов. Тушить до испарения половины жидкости. В конце добавить чеснок.
- Шампиньоны: 75 г
- Лук-шалот: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 100 г
- Помидоры: 3 штуки
- Тимьян: 1 веточка
- Соль: по вкусу
- Вустерширский соус: 100 мл
- Паста из вяленых помидоров: 3 столовые ложки
- Чеснок: 4 зубчика
4
Сделать из батата и картофеля пюре с добавлением перца, соли, масла, яиц и куркумы для цвета, по желанию.
- Батат: 300 г
- Картофель: 100 г
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Сливочное масло: 100 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Куркума: по вкусу
5
Выложить баранину с овощами на дно керамической формы, намазать сверху пюре. Провести вилкой по пюре, чтобы придать ему фактуры и большего хруста при выпечке.
- Мякоть баранины: 200 г
- Шампиньоны: 75 г
- Лук-шалот: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 100 г
- Помидоры: 3 штуки
- Тимьян: 1 веточка
- Соль: по вкусу
- Вустерширский соус: 100 мл
- Паста из вяленых помидоров: 3 столовые ложки
- Чеснок: 4 зубчика
- Батат: 300 г
- Картофель: 100 г
6
Запекать при 180 градусах 25 минут.