Пирожные «Мини-Павлова»
10 порций
210 минут
Мини-Павлова – это нежный десерт, который берет свое название от знаменитой балерины Анны Павловой. Он был создан в Австралии в 1920-х годах, восхищая своим воздушным характером, подобным легкости танца. Хрустящая снаружи и мягкая внутри меренга, приготовленная с добавлением крахмала и лимонного сока, придает десерту особую текстуру. Начинка из взбитых сливок и творожного сыра с оттенком свежего лимонного сока делает его изысканным. Ягоды добавляют естественную сладость и легкую кислинку, а фисташки – ореховый акцент. Этот десерт идеально подходит для особых случаев, украшая стол элегантностью и утонченным вкусом. Мини-Павлова – это сочетание нежности, сладости и свежести, которое радует и глаз, и вкус. Прекрасный выбор для летних вечеров и праздничных торжеств.
1
Белки взбить с сахарной пудрой (50 г) до плотных пиков. Добавить лимонный сок. Добавить щепотку соли и крахмал. Переложить в кондитерский мешок и сделать колечки желаемого размера. Поставить их сушиться в разогретую до 90 градусов духовку на 3 часа. Духовку не открывать. Далее в центр каждой меренги положить нарезанные ягоды.
- Яичный белок: 150 г
- Сахарная пудра: 50 г
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
- Соль: на кончике ножа
- Крахмал: 10 г
- Свежие ягоды: по вкусу
2
Сделать крем-чиз: взбить сливки с сахарной пудрой (300 г) до плотности и добавить творожный сыр, можно перемешать лопаткой. Добавить свежевыжатый лимонный сок и перемешать. На остывшую меренгу выложить крем-чиз.
- Сливки: 130 г
- Сахарная пудра: 300 г
- Творожный сыр: 200 г
- Свежевыжатый лимонный сок: 10 мл
3
Украсить ягодами. По желанию украсить тертыми фисташками.
- Свежие ягоды: по вкусу
- Фисташки: по вкусу