Кленовый пирог с кремом
8 порций
90 минут
Кленовый пирог с кремом – это воплощение уюта и сладкого наслаждения, пришедшее из американской кухни. Его история восходит к традиционным десертам Новой Англии, где кленовый сироп является национальным достоянием. Вкус пирога – нежное сочетание карамельных нот кленового сиропа, сливочной мягкости и хрустящего орехового акцента. Это десерт для особых моментов: уютных вечеров, праздничных ужинов или просто для тех, кто ценит изысканную сладость. Кремовая текстура и аромат ванили делают его особенно притягательным, а орехи пекан, запечённые в сиропе, придают ему благородную глубину. Подавать его можно охлажденным, наслаждаясь каждым кусочком, который тает во рту, оставляя долгий приятный послевкусие. Идеальный выбор для ценителей утонченных десертов!
1
Разогрейте духовку до 180°С. Растопите сливочное масло и всыпьте в него крошеные крекеры и пекан. Хорошо перемешайте, до получения однородной массы. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и утрамбуйте тесто для коржа. Выпекайте в течение 10 минут, отставьте и дайте остыть.
- Несолёное сливочное масло: 175 г
- Печенье из муки грубого помола: 105 г
- Измельчённые орехи пекан: 30 г
2
Пекан полейте кленовым сиропом, посыпьте солью и корицей, хорошо перемешайте. Распределите ровным слоем по противню, застеленным пергаментной бумагой. Поставьте в духовку на 10 минут.
- Пекан: 140 г
- Кленовый сироп: 235 мл
- Соль: щепотка
- Молотая корица: щепотка
3
Сбавьте температуру в духовке до 160°С. В сотейнике разогрейте кленовый сироп и кипятите его в течение пары минут – таким образом получится усилить его вкус. Снимите с огня и добавьте нарезанное кубиками сливочное масло. Взбивайте, пока масло не растопится. Вмешайте взбитые сливки и отставьте массу на пару минут остывать, ее температура должна быть чуть выше комнатной.
- Кленовый сироп: 235 мл
- Несолёное сливочное масло: 175 г
- Взбитые сливки: 500 мл
4
Добавьте желтки, целое яйцо и ваниль, хорошо взбейте. Вылейте массу на остывший корж. Выпекайте в течение 40 минут, желтковая масса должна схватиться по краям, а в центре остаться слегка жидкой. Дайте пирогу остыть, а потом поместите в холодильник минимум на 4 часа.
- Яичный желток: 4 штуки
- Куриное яйцо: 1 штука
- Ванильный экстракт: 7 мл
5
Сильно взбейте сливки и добавьте к ним сироп, сухое молоко и ваниль. Выложите на готовый пирог и посыпьте орехами в кленовом сиропе. Пирог можно подавать сразу.
- Взбитые сливки: 500 мл
- Кленовый сироп: 235 мл
- Сухое молоко: 1 столовая ложка
- Ванильный экстракт: 7 мл
- Пекан: 140 г