Лекех (новогодняя коврижка)
4 порции
130 минут
Лекех — это традиционная новогодняя коврижка, которая занимает особое место в еврейской кухне. Этот сладкий пирог, обладающий насыщенным медовым вкусом и мягкой текстурой, является символом праздника и семейного уюта. Рецепт лекеха был заимствован из книги «Кухни народов мира. Еврейская кухня», что подчеркивает его культурную значимость и связь с многовековыми традициями. Подавая лекех на стол, вы не только угощаете близких восхитительным десертом, но и создаете атмосферу тепла и единства в эти особенные дни.
1
Апельсин вымыть, цедру натереть на терке, сок выжать.
- Апельсины: 1 штука
- Апельсины: 1 штука
2
Корень имбиря очистить, натереть на мелкой терке.
- Корень имбиря: 1 кусок
3
В глубокую миску просеять муку, добавить сахар, соду, молотые имбирь и корицу, перемешать.
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Сахар: 0.8 стакан
- Сода: 1 чайная ложка
- Молотый имбирь: 1 чайная ложка
- Молотая корица: 1 чайная ложка
4
В центре муки сделать углубление, влить мед, 2 столовые ложки растительного масла и яйца.
- Цветочный мёд: 1 стакан
- Растительное масло: 4 столовые ложки
- Куриное яйцо: 2 штуки
5
Добавить цедру апельсина.
- Апельсины: 1 штука
6
Перемешать, влить апельсиновый сок, добавить свежий имбирь (кусок 2–3 см), вымесить тесто до однородности.
- Апельсины: 1 штука
- Корень имбиря: 1 кусок
7
Духовку разогреть до 180 градусов.
8
Форму для запекания смазать оставшимся растительным маслом, выложить в нее тесто.
- Растительное масло: 4 столовые ложки
9
Выпекать лекех в течение 40–50 минут.
10
Остудить в форме, затем вынуть и перевернуть на блюдо.