Безглютеновый крамбл из яблок с ежевикой и ревенем
6 порций
45 минут
Безглютеновый крамбл из яблок с ежевикой и ревенем — это утончённое сочетание кислых и сладких нот, гармонично переплетающихся в одном десерте. История крамбла берёт начало в английской кухне, где он стал альтернативой сложным пирогам во времена нехватки ингредиентов. Этот вариант без глютена подчёркивает естественную сладость яблок, нежную кислинку ревеня и насыщенную фруктовую глубину ежевики, дополненную лёгкой пряностью корицы и яркостью апельсина. Хрустящая миндально-рисовая крошка придаёт десерту воздушность и изысканную текстуру. Подаётся тёплым, идеально сочетается с шариком ванильного мороженого или ложкой густых сливок, превращая каждый кусочек в праздник вкуса и аромата.
1
У апельсина сначала натираем на терке цедру, а потом выжимаем из него сок.
- Апельсины: 1 штука
- Апельсины: 1 штука
2
У яблок (брал белый налив, можно антоновку) удаляем сердцевину и нарезаем крупными дольками.
- Яблоко: 2 штуки
3
Ревень нарезаем кусками примерно 4 см длиной.
- Ревень: 1 стебель
4
Яблоки вместе с ревенем поместить в сотейник залить свеже-выжатым апельсиновым соком добавить анис, цедру апельсина, 30 грамм коричневого сахар и виски и тушить на медленно огне около 5 минут до мягкости ревеня, но так чтобы он на разварился.
- Яблоко: 2 штуки
- Ревень: 1 стебель
- Виски: 50 мл
- Сахар: 80 г
- Апельсины: 1 штука
5
Слегка остужаем и добавляем целую ежевику(можно замороженную предварительно разморозив ее на верхней полке холодильника).
- Ежевика: 190 г
6
Хорошо перемешиваем и помещаем в форму для запекания.
7
Посыпаем сверху корицей.
- Корица: 1 столовая ложка
8
И выкладываем безглютеновое тесто или крошку. Оставляйте свободным пространство между тестом, чтобы воздух мог свободно выходить из формы.
9
Запекаем около 20–25 минут до золистой корочки — важно не пересушить.
10
Для теста в виде крошки в емкости смешайте рисовую муку и свежемолотый до состояния муки миндаль. Миндаль смолоть можно с помощью кофемолки. 50 грамм сахара, овсяные хлопья и ванильный сахар.
- Рисовая мука: 100 г
- Миндальная мука: 35 г
- Сахар: 80 г
- Овсяные хлопья без глютена: 35 г
- Ванильный сахар: 30 г
11
Затем добавьте сливочное масло (для того, чтобы получить тесто, добавьте примерно 50 граммов мягкого масла), предварительно доведенное до комнатной температуры, и хорошо перемешайте, разбивая все комочки. Это можно сделать либо руками, либо с помощью миксера со специальной насадкой для песочного теста.
- Сливочное масло: 50 г