Фруктово-цитрусовый торт
8 порций
60 минут
Фруктово-цитрусовый торт — это великолепное сочетание свежести и сладости, характерное для греческой кухни. Его насыщенный вкус раскрывается благодаря гармонии нежных коржей, пропитанных цитрусовым сиропом и украшенных воздушной белковой глазурью. История этого десерта уходит в традиции средиземноморской выпечки, где фрукты и сухофрукты играют ключевую роль. Апельсиновые цукаты придают тонкую кислинку, а варенье из фейхоа — экзотическую глубину вкуса. Такой торт станет украшением любого праздничного стола, привлекая своим ароматом и изысканным балансом текстур. Его употребление идеально сочетается с ароматным чаем или легким десертным вином, подчеркивая его нежные фруктовые оттенки.
1
Коржи: смешиваем масло, сахар, яйца и варенье в чаше миксера.
- Сливочное масло: 115 г
- Сахар: 360 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Варенье из фейхоа: 200 г
2
Просеиваем муку с солью и разрыхлителями.
- Пшеничная мука: 450 г
- Соль: щепотка
- Сода: 1 чайная ложка
- Пекарский порошок: 1.5 чайная ложка
3
На невысоких оборотах миксера чередуя, всыпаем порциями муку и вливаем пахту.
- Пшеничная мука: 450 г
- Пахта: 380 мл
4
Режем сухофрукты (если крупные).
- Апельсиновые цукаты: 160 г
5
Смазываем маслом 2 средних формы и выкладываем на дно фрукты.
- Сливочное масло: 115 г
6
Сверху выливаем тесто, выпекаем при 175 градусах до готовности. (проверяем лучинкой)
7
Переворачиваем коржи на решетку, охлаждаем.
8
В это время сварим сироп, (все кроме белков и соли) до пробы на мягкий шарик.
- Сахар: 360 г
- Вода: 120 мл
- Лимонный сок: 2 чайные ложки
9
Белки взбиваем с солью до устойчивых пиков, не выключая миксера тонкой струйкой вливаем горячий сироп, взбиваем до полного загустения.
- Яичный белок: 2 штуки
- Соль: щепотка
10
Коржи разрежем поперек.
11
Нижний смажем вареньем и белковой глазурью, накроем вторым коржом, смажем только глазурью.
- Варенье из фейхоа: 200 г
- Яичный белок: 2 штуки
12
Третий корж, как и первый, покроем вареньем, ну а верхний только глазурью.
- Варенье из фейхоа: 200 г
13
Смажем бока и все готово!
- Яичный белок: 2 штуки