Пасхальные куличи с безе
8 порций
180 минут
Пасхальные куличи с безе — это изысканный и нежный вариант традиционной русской выпечки, который радует не только вкусом, но и праздничным видом. История кулича уходит в глубину веков, символизируя возрождение и благополучие. Воздушное тесто с нотками сливочного масла, сладкой сметаны и ароматного шоколада, изюма и цукатов создаёт насыщенный вкус и богатую текстуру. Особенность этого рецепта — воздушное безе, нежное и легкое, добавляющее праздничную торжественность. Это лакомство идеально подходит для Пасхи, становясь центром праздничного стола. Традиционно куличи выпекают заранее, чтобы дать им время раскрыть свой аромат, а после выпечки украшают глазурью и орехами, превращая их в настоящие кулинарные произведения искусства.
1
Развести дрожжи в теплом молоке, добавить соль и сахар. Накрыть и оставить подходить примерно на 20 минут.
- Молоко: 1 стакан
- Соль: на кончике ножа
- Сухие дрожжи: 11 г
- Сахар: 0.7 стакан
2
В большой кастрюле замесить тесто, добавить растопленное масло, сметану, сахарную пудру, яичные желтки, 4 стакана муки. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час. (следите за тем, чтобы тесто не убежало).
- Сливочное масло: 250 г
- Сметана: 200 г
- Сахарная пудра: 250 г
- Яичный желток: 8 штук
- Пшеничная мука: 4 стакана
3
Через час, осадить тесто. Добавить шоколад, изюм и цукаты. Все хорошо перемешать и оставить в теплом месте. Тесто должно подняться второй раз.
- Белый кондитерский шоколад: 50 г
- Изюм: 100 г
- Цукаты: 70 г
4
Как только тесто поднимется, можно выпекать. Наполняем формочки наполовину (так как тесто поднимется в духовке). Выпекаем 30-40 минут при температуре 180С.
5
Пока готовятся куличи, взбиваем белки до образования пиков (можно добавить пищевой краситель). За пару минут до готовности, достать куличи, покрыть получившимся безе и отправить в духовку на несколько минут.
- Яичный белок: 8 штук
- Пищевой краситель: по вкусу
6
Достаем куличи из духовки и пока безе мягкое, украсить кулич цукатами, шоколадом, орехами.
- Цукаты: 70 г
- Белый кондитерский шоколад: 50 г