Блинный рулет с надуги и тартаром из клубники
6 порций
180 минут
Блинный рулет, наполненный легкой надугой и дополненный тартаром из свежей клубники, представляет собой изысканное угощение, которое порадует своим вкусом и оригинальностью. Этот кулинарный шедевр был предложен Хатуной Колбаей, владелицей уютного Saperavi Café, и идеально подходит для различных поводов — от дружеских встреч до особых торжеств. Сочетание нежных блинов с фруктовой свежестью делает блюдо не только вкусным, но и визуально привлекательным, а тартар из клубники добавляет яркости и освежающей сладости.
1
Приготовить тесто. Яйца взбить с сахаром (30 г) и солью до легкой пены.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 280 г
- Соль: 5 г
2
Добавить молоко, воду, просеянную муку.
- Молоко 3,2%-ное: 480 мл
- Вода: 100 мл
- Пшеничная мука: 220 г
3
Смешать до однородной консистенции. Добавить масло и перемешать еще раз. При необходимости можно пропустить тесто через сито для удаления комков.
- Растительное масло: 100 мл
4
Раскалить сковороду и выпекать блины до готовности.
5
Приготовить начинку. Сливки взбить с сахаром до устойчивых пиков.
- Сливки 30%-ные: 250 мл
- Сахар: 280 г
6
Надуги размять и вмешать в сливки. Начинка готова.
- Сыр надуги: 250 г
7
Далее — тартар из клубники. Ягоды промыть и очистить от плодоножек.
- Клубника: 110 г
8
Обработанную клубнику нарезать мелким кубиком, смешать с рубленным тархуном и заправить сахарной пудрой.
- Клубника: 110 г
- Тархун: 4 г
- Сахарная пудра: 10 г
9
Два блинчика положить рядом внахлест. Нанести 1/3 часть надуги, распределяя его по всей поверхности. Свернуть в рулет в длину.
10
Полученный рулет уложить в два следующих блинчика. Снова свернуть в рулет.
11
Повторить операцию в третий раз. Завернуть полученный рулет в пищевую пленку, немного уплотняя его, и обернуть в фольгу.
12
Оставить в холодильнике на 2 часа.
13
Готовый рулет отрезать под прямым углом. Запанировать одну сторону тартаром.
- Клубника: 110 г
14
Уложить в центр тарелки и посыпать оставшимся тартаром. При подаче присыпать сахарной пудрой.
- Сахарная пудра: 10 г