Креветки с папайей, арбузом и кремом из арахиса

Name: Креветки с папайей, арбузом и кремом из арахиса
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Креветки 100 г; Помидоры 60 г; Огурцы 30 г; Красный лук 10 г; Кинза 2 г; Авокадо 60 г; Папайя 80 г; Арбуз 60 г; Смесь салатных листьев 30 г; Растительное масло 60 мл; Паста карри 5 г; Свежевыжатый лимонный сок 25 г; Жареный арахис 50 г; Кокосовое молоко 150 мл; Сахар 1 столовая ложка; Соль 0.5 чайная ложка; Лимонный сок 0 по вкусу

2 порции

30 минут

Цветистая композиция от Дениса Горбачева, шеф-повара ресторана «Коллекция Seafood». Не закуска, не салат — тут просится слово букет, так красиво выглядят на тарелке алые ломтики арбуза в сочетании с рыжей папайей, зеленью и, собственно, пунцовыми от жарки тельцами креветок. Вязкий и маслянистый соус из протертых орехов связывает все разношерстные элементы в единое целое и придает блюду сытности, или, как говорят повара, тело. Бюджетным такой рецепт не назовешь, особенно потому, что у папайи и арбуза разный сезон зрелости и, когда появятся дешевые арбузы, папайя будет стоить вовсе неприличных денег. Но если хотите блеснуть, сохраните его до особого случая.

Энергетическая ценность на порцию

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы

694.7

ккал

19.1g

грамм

58g

грамм

22.2g

грамм

Ингредиенты

2порции

100

Смесь салатных листьев

Растительное масло

мл

Паста карри

Свежевыжатый лимонный сок

Жареный арахис

Кокосовое молоко

150

мл

Сахар

ст.л.

Соль

0.5

ч.л.

Лимонный сок

по вкусу

Шаги приготовления

1
Приготовить крем из арахиса. Соединить жареный арахис, кокосовое молоко, сахар и соль. Измельчить блендером до однородности.
Необходимые ингредиенты:
1. Жареный арахис: 50 г
2. Кокосовое молоко: 150 мл
3. Сахар: 1 столовая ложка
4. Соль: 0.5 чайная ложка

2
Переложить получившуюся массу в сотейник и варить при тихом кипении, помешивая, до загустения.

3
Приготовить соус карри. Смешать растительное масло, пасту карри и лимонный сок.
Необходимые ингредиенты:
1. Растительное масло: 60 мл
2. Паста карри: 5 г
3. Свежевыжатый лимонный сок: 25 г

4
Довести до кипения, варить 30 секунд, снять с огня и процедить через марлю или мелкое сито.

5
Креветки обжарить на гриле или хорошо разогретой сковороде до готовности, 7–10 минут.
Необходимые ингредиенты:
1. Креветки: 100 г

6
Папайю очистить и крупно нарезать. Так же нарезать арбуз, авокадо, помидоры и огурцы.
Необходимые ингредиенты:
1. Папайя: 80 г
2. Арбуз: 60 г
3. Авокадо: 60 г
4. Помидоры: 60 г
5. Огурцы: 30 г

7
Лук нарезать соломкой.
Необходимые ингредиенты:
1. Красный лук: 10 г

8
Листья кинзы нашинковать.
Необходимые ингредиенты:
1. Кинза: 2 г

9
Выложить на тарелку крем из арахиса.

10
Нарезанные овощи, салат, кинзу, арбуз, креветки, авокадо и папайю заправить соусом карри и перемешать. Выложить поверх крема.
Необходимые ингредиенты:
1. Креветки: 100 г
2. Папайя: 80 г
3. Арбуз: 60 г
4. Авокадо: 60 г
5. Помидоры: 60 г
6. Огурцы: 30 г
7. Смесь салатных листьев: 30 г
8. Кинза: 2 г
9. Растительное масло: 60 мл
10. Паста карри: 5 г
11. Свежевыжатый лимонный сок: 25 г

Креветки с папайей, арбузом и кремом из арахиса

Похожие рецепты