Паштет из красной фасоли с грибами
10 порций
40 минут
Паштет из красной фасоли с грибами – это изысканное блюдо армянской кухни, обладающее насыщенным вкусом и бархатистой текстурой. Истоки его рецепта уходят в традиции, где фасоль ценилась за свою питательность, а грибы добавляли глубину вкуса. Медленно приготовленная фасоль обретает мягкость, а жареные лук и шампиньоны наполняют паштет тонкими карамельными и земляными нотками. Лимонный сок добавляет лёгкую кислинку, подчеркивая богатый вкус. Идеален как намазка на свежий хлеб или питательная закуска, он подойдёт как к повседневному, так и к праздничному столу. Особенно его ценят вегетарианцы за его сытность и натуральность. Этот паштет – воплощение гармонии простых ингредиентов и глубокого вкусового наслаждения.
1
Замочить фасоль на 6 часов. Затем промыть и поменять воду.
- Красная фасоль: 300 г
2
Варить на медленном огне 2 часа.
3
Процедить, но воду из-под фасоли не выливать.
4
Нарезать лук.
5
Обжарить лук до золотистого цвета. Важно не пережарить, иначе будет горчить.
- Лук: 1 головка
- Растительное масло: 6 столовых ложек
6
Почистить грибы и нарезать пластинками.
7
Обжарить грибы в течение 6–10 минут.
- Шампиньоны: 200 г
- Растительное масло: 6 столовых ложек
8
Измельчить фасоль, предварительно добавив грибы и лук. Должна получиться кремообразная масса. Для получения более нежной консистенции добавить воду, в которой варилась фасоль.
- Красная фасоль: 300 г
- Лук: 1 головка
- Шампиньоны: 200 г
- Растительное масло: 6 столовых ложек
- Красная фасоль: 300 г
9
Добавить лимонный сок в пашет.
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
10
Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать до однородности и охладить.
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу