Мутабал
4 порции
45 минут
Мутабал — это изысканное блюдо, которое вдохновлено традиционной ближневосточной кухней и отличается своей насыщенной текстурой и глубиной вкуса. Поделилась рецептом этой замечательной закуски Гаяне Бреиова, бренд-шеф ресторана Gayane’s, известного своим умением передавать аутентичные ароматы региона. Мутабал, приготовленный на основе запеченного баклажана с добавлением тахини и лимонного сока, прекрасно подходит как для легкого перекуса, так и для угощения на праздничном столе, добавляя нотки восточной экзотики в любое застолье.
1
Разогреть духовку до 200 градусов.
2
Баклажаны помыть, выложить на противень и отправить запекаться в духовку примерно на 15–20 минут.
- Баклажаны: 3 штуки
3
Дать готовым баклажанам остыть и очистить их от кожуры.
4
Отправить баклажаны в глубокую миску.
- Баклажаны: 3 штуки
5
Следом отправить тхину.
- Тахини: 50 г
6
Мелко порубить кинзу и добавить в миску.
- Кинза: 100 г
7
Пробить все блендером до однородной консистенции.
8
Посолить по вкусу и перемешать.
- Соль: по вкусу
9
Украсить зернами граната.
- Зёрна граната: 50 г
10
Сверху можно положить несколько листьев кинзы для украшения.
- Кинза: 100 г