Грибы на кеци
4 порции
20 минут
Грибы на кеци — яркое блюдо грузинской кухни, которое воплощает древние традиции приготовления еды. Название происходит от кеци — глиняной сковороды, на которой в Грузии запекают грибы, создавая неподражаемый вкус. Белые грибы, запеченные с морской солью и перцем, раскрывают свою насыщенную текстуру и богатый аромат. Приготовленные на раскаленной поверхности, они остаются сочными и приобретают золотистый оттенок. Вкус можно усилить винным уксусом и кинзой, добавляя свежую нотку. Это простое, но утонченное блюдо подают как закуску или гарнир, а его быстрота приготовления делает его идеальным для завтрака. Грибы на кеци — это гармония природы и традиций, которая радует своим ароматом и насыщенностью вкуса.
1
Берем крупные, крепкие шляпки грибов. Белые грибы — беспроигрышный вариант, но шампиньоны получаются ненамного хуже.
2
Шляпки моем, сушим и посыпаем солью и перцем. Нам нравятся запеченные грибы без всяких добавок, но можно добавить в каждую шляпку кусочек сыра, сливочного масла или толченого чеснока с кинзой. В Грузии грибы укладывают на раскаленную толстостенную глиняную сковороду — кеци, накрывают вторым разогретым кеци, сверху засыпают горячими углями и запекают до готовности. В московских условиях мы запекаем грибы в разогретой духовке.
- Белые грибы: 600 г
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сливочное масло: 50 г
3
Дно противня или сковороды смачиваем водой или смазываем сливочным маслом, чтобы грибы не подгорели.
- Сливочное масло: 50 г
4
Запекаем при температуре 200–230 градусов около десяти минут. По квартире распространяется сильный запах сушеных грибов. Готовые грибы — сочные и золотистого цвета. Их можно сбрызнуть винным уксусом и посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы. Грибы готовятся очень быстро, так что это идеальное блюдо для завтрака. Раз — и готово.
