Запеченные на гриле креветки в рисовой бумаге
4 порции
35 минут
Запеченные на гриле креветки в рисовой бумаге — яркое блюдо тайской кухни, воплощающее свежесть и пряность восточных вкусов. Креветки, пропитанные ароматом чеснока, лимонной цедры и халапеньо, запекаются на гриле до золотистой нежности. Затем они бережно заворачиваются в тонкие листы рисовой бумаги вместе с освежающим латуном, хрустящим огурцом и душистой зеленью. Это сочетание текстур и вкусов придает блюду восхитительную легкость, делая его идеальным для теплых вечеров. Подача с кисло-сладким соусом раскрывает баланс пикантности и свежести, а сам рулет удобно держать в руке и наслаждаться каждым хрустящим, сочным укусом. Тайская кухня славится гармонией пряных и освежающих нот, и этот рецепт — прекрасный пример ее элегантного и динамичного характера.
1
Оставить бамбуковые шампуры в воде на 20 минут, отложить. Чеснок размять, нарезать лук, потереть цедру лимона, перчики халопеньо мелко нарезать. В среднего размера миске смешать чеснок, лук, соль, сахар, перцы, размятую мяту, лимонную цедру, рыбный соус и масло. Потрясти, перемешивая. Добавить креветки. Хорошенько встряхнуть. Закрыть и охлаждать в холодильнике 20 минут.
- Чеснок: 3 зубчика
- Лук-шалот: 2 штуки
- Сахар: 1 столовая ложка
- Морская соль: 0.5 чайная ложка
- Молотый белый перец: 0.3 чайная ложка
- Свежая мята: 20 г
- Лимон: 1 штука
- Рыбный соус: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Тигровые креветки: 12 штук
2
Листья латука нарезать крупными квадратами, огурец почистить и порезать узкими длинными брусочками во всю длину.
- Листья латука: 7 штук
- Огурцы: 1 штука
3
Разогреть гриль; достать креветки из холодильника. Нанизать на шампуры. Обильно сбрызнуть растительным маслом и расположить на среднем огне. Запекать. переворачивая, чтобы избежать подгорания, пока креветки не станут розово-золотистыми и мягкими, 3-4 минуты; переложить на тарелку.
- Тигровые креветки: 12 штук
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
4
Опустить рисовую бумагу (предпочтительны круглые листы, 20 см в диаметре) в миску с очень теплой водой. Стряхнуть лишнюю воду и положить на рабочую поверхность. Покрыть несколькими листиками латука и 2-3 ломтиками огурца, 3-4 креветками, листиком мяты и кинзы, несколькими кубиками чили. Натянуть нижний край рисовой бумаги на начинку. Слева направо натянуть рисовую бумагу на начинку, сформировать цилиндр. Повторить с оставшимися компонентами. Подавать с кислосладким соусом.
- Рисовая бумага: 12 штук
- Листья латука: 7 штук
- Огурцы: 1 штука
- Тигровые креветки: 12 штук
- Свежая мята: 20 г
- Кинза: 50 г
- Перец халапеньо: 2 штуки
- Кисло-сладкий соус: по вкусу
