Яйца в кокотнице с белыми грибами
4 порции
50 минут
Яйца в кокотнице с белыми грибами — это изысканное блюдо русской кухни, сочетающее нежность яиц и насыщенный вкус белых грибов. Грибы, пропитанные сливочным маслом и мускатным орехом, приобретают глубокий аромат, а крем-фреш добавляет мягкости и легкой кислинки. Запекание в кокотнице делает текстуру блюда бархатистой, а процесс готовки напоминает старинные русские традиции, где грибы были основой многих блюд. Это идеальный выбор для уютного семейного завтрака или ужина, когда хочется чего-то теплого и ароматного. Подавать можно с ржаным хлебом или свежими зелеными травами. Блюдо не только питательное, но и элегантное, создающее атмосферу домашнего уюта.
1
Замочите сушеные белые грибы в миске с кипятком на 30 минут. Переложите в сито и отожмите (в дальнейшем можно использовать воду из-под грибов, заморозив, для бульонов и соусов). Отложите 4 кусочка белых грибов, остальные отправьте в блендер вместе с шалотом, консервированными грибами, мускатом, солью и черным перцем. Измельчите.
- Сушёные белые грибы: 10 г
- Кипяток: 150 мл
- Лук-шалот: 3 головки
- Консервированные грибы: 110 г
- Мускатный орех: 0.3 штука
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
2
В небольшом сотейнике растопите сливочное масло до появления пены. Добавьте грибную смесь и обжаривайте 25–30 минут, пока не выпарится все жидкость, не закрывая крышкой.
- Сливочное масло: 25 г
- Сушёные белые грибы: 10 г
3
Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте чайник с водой закипать.
- Кипяток: 150 мл
4
Слегка подогрейте грибную смесь, добавьте 1 столовую ложку крем-фреша (или йогурта), разложите по 4 кококтницам, сделав небольшие углубления в центре для яиц. В углубления аккуратно разбейте яйца, посолите и поперчите. Сверху выложите оставшийся крем-фреш, разровняйте ножом. Сверху выложите оставшиеся грибы, поставьте кокотницы в глубокий противень, залейте кипятком, чтобы он доходил до середины кокотниц. Поставьте в духовку и готовьте 15–18 минут.
- Крем-фреш: 3 столовые ложки
- Куриное яйцо (крупное): 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Крем-фреш: 3 столовые ложки
- Сушёные белые грибы: 10 г
- Кипяток: 150 мл