Брускетта с белыми грибами и кремом из картофеля
1 порция
60 минут
Брускетта с белыми грибами и картофельным кремом — это изысканное блюдо, содержащее в себе гармонию текстур и вкусов. Шеф-повар Тимур Исмайлов предлагает этот рецепт, который сочетает в себе насыщенный вкус лесных грибов и нежность картофельного пюре. Это блюдо идеально подходит для подачи на закуску на праздничном столе или для создания уютной атмосферы на семейном ужине, даря каждому кусочку ощущение тепла и комфорта.
1
Картофель промыть, просушить бумажным полотенцем, обернуть в фольгу и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40–50 минут.
- Картофель: 300 г
2
Достать, остудить и снять кожуру.
3
Сбрызнуть картофель трюфельным маслом, добавить соль и перец.
- Трюфельное масло: 30 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Смешать трюфельную пасту и трюфельное масло.
- Трюфельная паста: 30 г
- Трюфельное масло: 30 мл
5
Подогреть сливки и ввести их трюфельную смесь. Посолить и поперчить.
- Сливки 15%-ные: 150 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Отправить к картофелю и пробить все блендером до однородного состояния. Крем из картофеля готов.
- Картофель: 300 г
7
Белые грибы промыть и обжарить на гриле с небольшим количеством трюфельного масла, тимьяном и солью.
- Белые грибы: 70 г
- Трюфельное масло: 30 мл
- Тимьян: по вкусу
- Соль: по вкусу
8
Гречневый хлеб обжарить на гриле до хрустящего состояния.
- Гречневый хлеб: 1 кусок
9
Следом отправить артишоки и слегка обжарить.
- Консервированные артишоки: 100 г
10
На хлеб выложить картофельный крем, сверху обжаренный маринованный артишок.
- Картофель: 300 г
- Консервированные артишоки: 100 г
11
Далее добавить грибы, слайсы пармезана и сбрызнуть трюфельным маслом. Украсить кресс-салатом.
- Белые грибы: 70 г
- Сыр пармезан: 30 г
- Трюфельное масло: 30 мл
- Кресс-салат: по вкусу
12
Подавать!