Болгарский перец в масле на зиму с чесноком
4 порции
90 минут
Болгарский перец в масле на зиму с чесноком — это традиционный рецепт болгарской кухни, который соединяет насыщенный вкус сладкого перца с ароматами чеснока и пряных специй. Запеченные до мягкости перцы, очищенные от кожицы и семян, пропитываются маслом с итальянскими травами и душистым перцем, создавая богатый, пикантный букет вкусов. Добавление бальзамического уксуса придает блюду тонкую кислинку, а стерилизация позволяет сохранить его свежесть на всю зиму. Этот деликатес идеально подходит как самостоятельная закуска, гарнир к мясным и овощным блюдам или основа для соусов и салатов. Болгарский перец в масле — это вкус солнца и лета, запечатленный в стеклянной банке, который согреет зимними вечерами, пробуждая воспоминания о теплых днях и южных ароматах.
1
В первую очередь необходимо запечь целиком перцы. Вымыть их, обтереть бумажным полотенцем. Застелить пергаментом противень, чтобы его не испачкал выделяющийся при запекании сок, выложить перцы. Запекать при стандартной температуре – 180 градусов (можно включить режим конвекции) до легких подпалин. Во время запекания перевернуть перцы пару раз. Готовые овощи сложить в кастрюлю и накрыть крышкой.
- Сладкий перец: 1 кг
2
Смешать масло, ароматные травы и соль. На 1 кг овощей нужно взять приблизительно чайную ложку соли без горки. Все перемешать. Вымыть тщательно банки с содой. На дно положить несколько горошин перца.
- Морская соль: по вкусу
- Растительное масло: 50 мл
- Смесь итальянских специй: 1 столовая ложка
- Душистый перец горошком: по вкусу
3
Когда перцы в кастрюле хорошо остынут, аккуратно снять с них шкурку, держа за хвостик.
4
Затем вынуть семена.
5
Готовые перцы сложить в банки, чередуя с подготовленным соусом.
- Сладкий перец: 1 кг
- Растительное масло: 50 мл
6
Слегка прикрыть банки крышкой и простерилизовать их 10 минут.
7
Затем добавить в каждую уксус (на пол-литровую баночку 1 столовую ложку).
- Бальзамический уксус: по вкусу
8
Закатать.
9
Вынести в прохладное место, где и хранить всю зиму.