Сырники с кукурузной мукой и вареньем
2 порции
20 минут
Сырые сырники часто сталкиваются с распространенной проблемой – с количеством муки. Если муки добавлено слишком много, итоговые изделия будут жесткими и похожими на хоккейные шайбы. В случае недостатка муки они могут растекаться по сковороде, превращаясь в неопрятные лепешки. Использование кукурузной муки в сочетании с творогом помогает добиться идеального баланса, создавая тесто, которое одновременно эластичное и плотное. Готовые сырники обретут текстуру, напоминающую сочные французские женуаз.
1
Творог выложить в глубокую миску, разбить яйцо и добавить к творогу. Всыпать сахар и растереть творог с сахаром и яйцом при помощи лопатки или столовой ложки в однородную пасту.
- Сухой творог: 300 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Коричневый сахар: 1 столовая ложка
2
Добавить в получившуюся массу цедру лимона, снова тщательно растереть с творогом. Влить чайную ложку миндального экстракта и все перемешать.
- Лимонная цедра: 1 столовая ложка
- Экстракт миндаля: 1 чайная ложка
3
Добавить молотую корицу и две столовые ложки кукурузной муки грубого помола. Тщательно перемешать массу — тесто должно получиться довольно плотным и нелипким.
- Молотая корица: 0.5 чайная ложка
- Кукурузная мука грубого помола: 3 столовые ложки
4
Сформировать из теста аккуратные круглые сырники. В тарелку или миску насыпать немного кукурузной муки и обвалять в ней каждый сырник. Излишки муки стряхнуть обратно в миску.
- Кукурузная мука грубого помола: 3 столовые ложки
5
На широкой сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем сырники с обеих сторон до появления румяной корочки. Переложить готовые сырники на блюдо.
6
На сервировочные тарелки выложить по четыре-пять столовых ложек брусничного варенья, протерев его через мелкое сито, чтобы получился густой однородный ягодный сироп.
- Брусничное варенье: по вкусу
7
Сверху на протертое брусничное варенье выложить сырники — по две-три штуки на порцию в зависимости от их размера.
8
Украсить каждую порцию листочками свежей мяты и немедленно подавать на стол,пока сырники еще теплые.