Постные вареники с айвой и кокосовыми сливками
8 порций
60 минут
Вареники, наполненные айвой и нежными кокосовыми сливками, представляют собой удивительное сочетание вкусов, которое обязательно порадует любителей постной кухни. Это блюдо было создано Аленой Солодовиченко, бренд-шефом «Вареничной №1», и стало настоящей находкой для тех, кто ищет оригинальные и полезные угощения. Ароматная айва придает вареникам легкую сладость и фруктовую свежесть, а кокосовые сливки делают их еще более кремовыми и насыщенными, создавая гармоничное сочетание текстур и вкусов.
1
Просеять муку горкой на рабочей поверхности. Сделать в центре углубление, добавить в него остальные ингредиенты для теста — 280 мл воды, 2 столовые ложки подсолнечного масла, щепотку сахара, щепотку соли, 50 грамм крахмала.
- Вода: 340 мл
- Подсолнечное масло: 100 мл
- Сахар: 170 г
- Соль: по вкусу
- Крахмал: 51 г
2
Поднять муку снизу вверх к центру, замесить крутое, не очень липкое тесто. Прикрыть его пленкой или влажным полотенцем. Оставить на 30 минут при комнатной температуре.
3
Перебрать изюм, замочить его в горячей кипяченой воде на 40 минут.
- Светлый изюм: 60 г
4
Айву нарезать мелким кубиком, обжарить на 60 мл подсолнечного масла, добавить туда изюм, 120 грамм сахара, мед, немного потушить.
- Айва: 1.1 кг
- Подсолнечное масло: 100 мл
- Светлый изюм: 60 г
- Сахар: 170 г
- Мед: 100 г
5
Добавить к фруктам 88 мл кокосовых сливок и лимонный сок, тщательно перемешать и остудить.
- Кокосовые сливки: 488 мл
- Лимонный сок: 90 мл
6
Приготовить соус: 400 мл кокосовых сливок довести до кипения, добавить 50 грамм сахара, ванилин. 1 грамм крахмала растопить в воде. Постепенно добавлять его к сливкам, постоянно помешивая.
- Кокосовые сливки: 488 мл
- Сахар: 170 г
- Ванилин: 2 г
- Крахмал: 51 г
7
На припыленной мукой рабочей поверхности тонко раскатать тесто (0,5–0,7 см). Формочкой вырезать кружочки. На каждый кружочек выложить начинку.
8
Положить на ладонь кружок теста с начинкой и аккуратно защипнуть края. Соединить концы полумесяца и скрепить их, плотно прижав пальцами, чтобы концы склеились. Таким же образом слепить остальные вареники.
9
Заготовку вареников положить на доску или плоскую тарелку и отправить в морозилку, пока не захочется их съесть.
10
Вареники готовить в подсоленной воде 10–12 минут. Подавать с соусом.
- Соль: по вкусу