Кутья
8 порций
230 минут
Кутья (или сочиво) — важное славянское блюдо, часто ассоциирующееся с поминками. На самом деле кутья символизирует не только связь с ушедшими, но и канун великих праздников — Рождества и Крещения. На Балканах, например, кутью подают в День святой Варвары. Сама традиция восходит к античным подношениям ушедшим предкам; вероятно, поэтому до сих пор кутья прочно ассоциируется с поминальными столами. Рождественская кутья — это очень сытное блюдо из пшеницы, меда, сухофруктов и орехов. По желанию в кутью можно добавить мак.
1
Пшеницу промыть и замочить в холодной воде на ночь. С утра, не сливая воду, добавить к пшенице еще 3 стакана воды и варить на медленном огне 3 часа.
- Пшеничная крупа: 2 стакана
2
Изюм и орехи замочить кипятком и дать постоять 30 минут, чтобы они разбухли.
- Светлый изюм: 0 г
- Грецкие орехи: 65 г
3
Орехи мелко нарубить и добавить к готовой пшенице.
- Грецкие орехи: 65 г
4
Туда же добавить мед и изюм.
- Мед: 200 г
- Светлый изюм: 0 г
5
Все тщательно перемешать.
- Пшеничная крупа: 2 стакана
- Грецкие орехи: 65 г
- Мед: 200 г
- Светлый изюм: 0 г
6
Подавать можно и горячим, и холодным.