Запеченные баклажаны с соусом маринара под корочкой из пармезана (Melanzane alla Parmigiana)
4 порции
60 минут
Melanzane alla Parmigiana — это классическое блюдо итальянской кухни, прославившееся своей насыщенной текстурой и глубокими ароматами. Истоки этого рецепта уходят в южные регионы Италии, где баклажаны были популярным и доступным продуктом. Запеченные баклажаны в сочетании с ароматным соусом маринара, мягкой моцареллой и пикантным пармезаном создают гармонию вкусов: нежность овощей дополняется кисловато-пряными нотами томатов, а сырная корочка добавляет аппетитную хрусткость. Это блюдо идеально подходит как для уютного домашнего ужина, так и для торжественного застолья, подчеркивая всю красоту итальянской гастрономии.
1
Порежьте баклажаны тонкими ломтиками вдоль, посолите и оставьте на 30 минут.
- Баклажаны: 2 штуки
- Соль: по вкусу
2
Промойте баклажаны под холодной водой и хорошо просушите.
- Баклажаны: 2 штуки
3
Разогрейте гриль и обжарьте ломтики баклажанов до золотистой корочки с обеих сторон по 3-4 минуты, или отправьте в духовку под гриль на 3-4 минуты с каждой стороны.
- Баклажаны: 2 штуки
4
Разогрейте духовку до 180 градусов.
5
Выложите баклажаны в форму ровным слоем, сверху смажьте соусом маринара, посыпьте тертой моцареллой, затем пармезаном.
- Баклажаны: 2 штуки
- Соус маринара: 2 стакана
- Сыр моцарелла: 120 г
- Тертый сыр пармезан: 30 г
6
Запекайте 20-30 минут до золотистой корочки сверху.