Суфле из баклажанов
4 порции
30 минут
Суфле из баклажанов — изысканное блюдо тайской кухни, которое сочетает в себе нежность овощей и насыщенные сливочные нотки. Баклажаны запекаются до мягкости, а затем их мякоть превращается в воздушную смесь с добавлением сливок, яиц и обжаренного лука. Легкая текстура суфле, обогащенная ароматом пармезана, делает его идеальным выбором для изысканных ужинов. Исторически тайская кухня славится своим балансом вкусов — сочетание сладости, остроты, солености и кислинки, и это суфле воплощает ее утонченность. Подается горячим как закуска, удивляя гостей своей бархатистой консистенцией и глубоким вкусом. Отлично сочетается с свежей зеленью или пикантным соусом, раскрывая новые оттенки традиционных ингредиентов.
1
Баклажаны разрезать вдоль пополам, смазать растительным маслом.
- Баклажаны: 4 штуки
- Растительное масло: 3 столовые ложки
2
Запечь в духовке, разогретой до 200 градусов, 10–12 минут.
3
Пока баклажаны готовятся, лук очистить, измельчить.
4
Сливочное с добавлением растительного масла растопить в сотейнике и обжарить в нем лук 4–5 минут.
- Сливочное масло: 50 г
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
5
Добавить муку и обжаривать, помешивая, еще 3 минуты.
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
6
Влить в сотейник сливки (молоко) и готовить, продолжая помешивать, 10 минут.
- Сливки 23%-ные: 200 мл
7
Баклажаны вынуть из духовки, выскоблить аккуратно из половинок мякоть, оставив на дне слой толщиной 0,5 см.
- Баклажаны: 4 штуки
8
Мякоть баклажанов смешать с молочной смесью.
- Баклажаны: 4 штуки
- Сливки 23%-ные: 200 мл
9
Отделить желтки от белков — желтки и белки взбить по отдельности.
- Куриное яйцо: 2 штуки
10
Добавить в молочную смесь желтки.
- Куриное яйцо: 2 штуки
11
Посолить, поперчить, затем ввести взбитые белки.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
12
Форму для запекания или противень смазать растительным маслом, выложить половинки баклажанов.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
13
Наполнить баклажаны приготовленной смесью, посыпать пармезаном.
- Тертый сыр пармезан: 3 столовые ложки
14
Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 15 минут.
15
Подавать как горячую закуску.