Маринованный лук-порей с травами
4 порции
25 минут
Лук-порей сам по себе уже является вкусным овощем, но его маринование в сочетании с яйцом превращает его в эффектную закуску. Тонкие слои лука-порея, после термической обработки, способны быстро впитать ароматы, которые находятся рядом. Таким образом, процесс маринации будет происходить практически мгновенно во время подачи блюда. Яйцо добавляется для того, чтобы уравновесить природную остроту лука и кислотность маринада.
1
Надрезать порей, отступив примерно 2 см от основания и не доходя до самой макушки. В сотейнике вскипятить подсоленную воду, забросить лук и варить примерно шесть минут. После чего достать порей, обдать ледяной водой, аккуратно дорезать, чтобы получились половинки, и выложить их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней воды.
- Лук-порей: 8 стеблей
- Соль: по вкусу
2
Смешать уксус, горчицу, соль и перец в небольшой миске. Постепенно ввести масло, постоянно взбивая соус, пока он не станет гладким и сливочным.
- Красный винный уксус: 50 мл
- Дижонская горчица: 2 чайные ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу
- Арахисовое масло: 100 г
3
Разделить порей на 4 порции, полить соусом, посыпать рубленой петрушкой и натертым вареным яйцом.
- Лук-порей: 8 стеблей
- Петрушка: 8 стеблей
- Куриное яйцо: 1 штука