Лечо с баклажанами
20 порций
90 минут
Лечо с баклажанами — это вариация традиционного европейского лечо, которое пришло к нам из венгерской кухни. Оно отличается богатым ароматом и насыщенным вкусом, где сладость перца и томатов гармонично сочетается с нежностью баклажанов. Этот овощной деликатес можно подавать как горячее блюдо или как холодную закуску, а также использовать в качестве гарнира. Лечо прекрасно сочетается с мясными блюдами, рисом или просто свежим хлебом. Благодаря консервации в банках, оно сохраняет свой вкус в течение долгого времени, позволяя наслаждаться летними ароматами даже зимой.
1
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы. Перец, лук и баклажаны нарезать крупными кубиками.
- Помидоры: 2 кг
- Сладкий перец: 1 кг
- Репчатый лук: 0.5 кг
- Баклажаны: 2 кг
2
Помидоры провернуть через мясорубку, положить в большую кастрюлю и вскипятить. В полученную массу заложить остальные овощи и специи.
- Помидоры: 2 кг
- Сладкий перец: 1 кг
- Репчатый лук: 0.5 кг
- Баклажаны: 2 кг
- Соль: 1.5 столовая ложка
- Сахар: 100 г
- Уксус: 0.5 стакан
- Растительное масло: 1 стакан
- Молотый черный перец: щепотка
- Чеснок: 2 зубчика
3
После закипания варить около 30 минут на медленном огне, с закрытой крышкой, периодически осторожно перемешивать.
4
Можно употреблять в теплом виде или в качестве холодной закуски. Раскладывать лечо по банкам для консервации следует в горячем виде.