Лечо по-болгарски
5 порций
60 минут
Лечо по-болгарски – это яркое, солнечное блюдо болгарской кухни, которое завоевало любовь многих благодаря своему насыщенному вкусу и аромату. Его корни уходят в традиции домашнего консервирования, когда овощи заготавливались на долгую зиму. В этом рецепте используются спелые помидоры, сладкий перец и чеснок, которые в процессе варки превращаются в густую, ароматную массу. Нежное сочетание сладости томатов, легкой остроты чеснока и сочности перца делает лечо идеальным дополнением к мясным блюдам, гарнирам и даже как самостоятельную закуску. Оно прекрасно сохраняется в банках до двух лет, позволяя наслаждаться летними вкусами в любое время года.
1
Помидоры порезать на 4 части, выложить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Периодически помешивая, нагреть и у одного за другим кусочка снять кожицу пинцетом. После закипания варить минут 10 до тех пор, пока не превратятся в сок.
- Помидоры: 2 кг
2
Пока варятся помидоры, почистить и нарезать (квадратиками или полосками — по желанию) перец и чеснок.
- Сладкий перец: 2 кг
- Чеснок: 0.5 головка
3
Когда помидоры станут почти однородной массой, всыпать сахар, соль, чеснок и перец, всё хорошо перемешать и варить ещё минут 20.
- Сахар: 0.5 стакан
- Соль: 1 чайная ложка
- Чеснок: 0.5 головка
- Сладкий перец: 2 кг
4
Готовое лечо разлить по заранее стерилизованным банкам, закрутить, поставить крышками вниз на полотенце. Хранить в банках можно до 2 лет.