Фалафель (жареные шарики из нута)
4 порции
40 минут
Фалафель – это аппетитные жареные шарики, приготовленные из нута, которые стали неотъемлемой частью ближневосточной кухни. Эта закуска отличается хрустящей корочкой и нежной серединой, наполненной ароматами специй и зелени. Исторически фалафель считается популярным блюдом среди арабских народов, но его рецепты варьируются в зависимости от региона. Его удобно подавать как закуску или основное блюдо, часто сопровождая свежими овощами и соусами, что делает его отличным выбором для вегетарианцев и любителей здорового питания.
1
Нут промыть, перебрать, залить холодной водой на 6–8 часов.
- Нут: 300 г
2
Затем воду слить, нут измельчить в блендере или дважды прокрутить в мясорубке.
- Нут: 300 г
3
Лук и чеснок почистить, мелко нарезать.
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 5 зубчик
4
Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарубить.
- Петрушка: 1 пучок
5
Лук, чеснок и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку, смешать с нутовой пастой в глубокой миске.
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 5 зубчик
- Петрушка: 1 пучок
6
Добавить соду и муку, посолить, поперчить по вкусу.
- Сода: 0.5 чайная ложка
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Зиру и зерна кориандра истолочь в ступке, всыпать в миску, хорошо перемешать.
- Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
8
Руки смочить холодной водой.
9
Из приготовленного фарша сформировать шарики величиной с грецкий орех.
10
В сковороде разогреть растительное масло.
- Растительное масло: 0.5 стакан
11
Порциями пожарить шарики со всех сторон до ровного золотистого цвета, затем выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
- Растительное масло: 0.5 стакан
12
Подавать горячими.