Фалафель с кунжутом
3 порции
25 минут
Представляем вам яркий и ароматный фалафель, насыщенный пряными нотами. В состав смеси для его приготовления входят разнообразные специи, такие как чили, зира и кориандр, которые придают блюду особую пикантность. Перед тем как опустить шарики в горячее масло, их щедро обсыпают кунжутом, что добавляет текстуры и вкуса.
1
Нут замочить на ночь. Утром откинуть на дуршлаг, дать воде стечь — на это нужно не менее получаса.
- Нут: 250 г
2
Нарезать лук, три зубчика чеснока и петрушку с кинзой.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 4 зубчика
- Рубленая петрушка: 1 столовая ложка
- Рубленая кинза (кориандр): 2 столовые ложки
3
Пробить все в блендере, добавив две столовые ложки лимонного сока.
- Лимонный сок: 4 столовые ложки
4
Добавить рисовую муку, смешанную с содой, кумином, острым перцем и кориандром, влить две столовые ложки воды. Перемешать. Если есть время, поставить тесто в холодильник хотя бы на полчаса — чтобы легче лепился фалафель.
- Рисовая мука: 2 столовые ложки
- Сода: 0.5 чайная ложка
- Молотый кумин (зира): 2 чайные ложки
- Красный перец чили: 5 г
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: 4 столовые ложки
5
Для соуса тщательно смешать йогурт с тахини, добавить две столовые ложки лимонного сока, истолченный зубчик чеснока, посолить. Консистенцией соус должен напоминать жидкий мед — так что при необходимости нужно добавить йогурт или тахини.
- Натуральный йогурт: 20 мл
- Тахини: 70 г
- Лимонный сок: 4 столовые ложки
- Чеснок: 4 зубчика
- Соль: по вкусу
6
Мокрыми руками слепить из теста небольшие и очень плотные шайбочки (каждая весом около 25 г). Посыпать их кунжутом.
- Кунжут: 2 столовые ложки
7
Раскалить сковороду с маслом до 180 градусов. Обжаривать фалафель примерно по две минуты с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
8
Подавать с йогуртово-тахинным соусом.
- Натуральный йогурт: 20 мл
- Тахини: 70 г
- Зелень: по вкусу