Бабагануш с тахини
4 порции
30 минут
Бабагануш с тахини – это ароматное блюдо арабской кухни, олицетворяющее простоту и изысканность восточных традиций. Запеченные баклажаны с легким дымным ароматом превращаются в нежное пюре, обогащенное тахини, лимонным соком и чесноком. Его вкус – гармоничное сочетание ореховых нот кунжутной пасты, пикантности чеснока и свежести цитруса. Блюдо традиционно подают с питой или лавашем, создавая идеальное сопровождение к трапезе. Бабагануш идеально подходит как закуска, дополнение к мясным и овощным блюдам или самостоятельное угощение, наполняющее вкусом каждый кусочек хлеба.
1
Баклажаны запечь или в духовке, или прямо на конфорке. На горящей конфорке получается «с дымком». Баклажан накалывается в нескольких местах зубочисткой, кладется на огонь и запекается, поворачивать за хвостик. Время запекания около 5–6 минут. Проверяется зубочисткой — баклажан должен стать мягкий.
- Баклажаны: 5 штука
2
Затем баклажаны очищаются от корочки, мякоть измельчается в блендере до пюреобразного состояния, добавляется соль, лимонный сок, измельченный чеснок и тахини.
- Соль: по вкусу
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
- Чеснок: 4 зубчика
- Тахини: 3 столовые ложки
3
Сверху поливается оливковым маслом.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
4
Подается с питой или лавашем.