Творожный пирог с шоколадом и цитрусом
8 порций
80 минут
Творожный пирог с шоколадом и цитрусом – это изысканное лакомство, сочетающее нежность творожной начинки, насыщенный вкус темного шоколада и освежающие цитрусовые нотки лимона и мандарина. Его корни уходят в европейскую кулинарию, где сочетаются простота и благородство вкусов. Хрустящее песочное тесто с легким ароматом лимонной цедры создает идеальную основу для воздушной творожной массы, обогащенной кусочками шоколада. При выпечке шоколад слегка растапливается, раскрывая свой насыщенный вкус, а цитрусовая цедра добавляет утонченное освежающее послевкусие. Этот пирог отлично подходит для уютных семейных чаепитий или праздничных застолий, даря тепло и удовольствие каждому кусочку.
1
Тесто. Смешать масло с сахарной пудрой (100 г) и солью. Добавить масло, муку, цедру лимона и 2 желтка. Перетереть до образования крошки, далее влить холодное молоко или воду. Вымешать тесто и скатать из него шар, убрать в холод отдыхать (30-60 минут)
- Сливочное масло: 125 г
- Сахарная пудра: 200 г
- Соль: щепотка
- Пшеничная мука: 250 г
- Лимонная цедра: 0.5 штука
- Яичный желток: 2 штуки
- Молоко: 1.5 столовая ложка
2
Разделить тесто на 2 части, одну раскатать по размеру формы, в которой будете выпекать, и уложить в форму (я для подстраховки промазывала форму сливочным маслом и посыпала мукой). Убрать еще раз в холод на 30 минут. Остальное тесто раскатать и нарезать на полоски.
- Сливочное масло: 125 г
- Пшеничная мука: 250 г
3
Разогреть духовку до 180 градусов. На корж кладем пекарскую бумагу и наверх насыпаем груз (использовала фасоль). И выпекаем 10-12 минут.
- Пшеничная мука: 250 г
4
Начинка. Смешать творог, пудру (90-100 г), цедру и желтки (2 шт.) до однородности. Взбить 2 белка в отдельной ёмкости в плотную пену и аккуратно вмешать в творожную массу.
- Жирный творог: 400 г
- Сахарная пудра: 200 г
- Цедра мандарина: 40 г
- Яичный желток: 2 штуки
- Куриное яйцо: 3 штуки
5
Выложить начинку на остывший корж и посыпать рубленным шоколадом. Поверх выложить оставшиеся полоски из теста в виде решетки. (Соединить концы полосок с основным коржом). Смазать сверху взбитым яйцом и слегка присыпать пудрой. Поместить в разогретую до 170 гр. духовку, на 40-50 минут (зависит от духовки).
- Жирный творог: 400 г
- Черный шоколад 70%-ный: 100 г
- Пшеничная мука: 250 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахарная пудра: 200 г