Торт «Слезы ангела» на манной крупе
8 порций
100 минут
Торт «Слезы ангела» — изысканный десерт русской кухни, покоряющий своей воздушной текстурой и загадочным эффектом «слезок». Его история связана с тонкостями приготовления белкового суфле: при остывании на поверхности появляются капли карамелизированного сиропа, похожие на ангельские слезы. Основой торта служит нежное песочное тесто, которое дополняется бархатистой творожной начинкой с манкой и сметаной. Завершающий слой — воздушное белковое суфле, придающее десерту легкость и восхитительную сладость. «Слезы ангела» идеально подходит для уютного чаепития, впечатляя не только вкусом, но и эффектным видом. Его мягкость и сливочные оттенки создают гармонию текстур, а сладкие капли добавляют особую нотку волшебства, делая каждое угощение незабываемым.
1
Основа: муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом. Яйца взбить с двумя столовыми ложками сахара. Смешать все и вымесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на тридцать минут.
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Сливочное масло: 80 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сахар: 0.5 стакан
2
Для начинки смешать белки с 0,5 стакана сахара, добавить творог, манку и сметану. Все ингредиенты довести в блендере до однородного состояния.
- Яичный белок: 3 штуки
- Сахар: 0.5 стакан
- Творог: 500 г
- Манная крупа: 1 столовая ложка
- Сметана: 4 столовые ложки
3
Для суфле взбить белки в крепкую пену, постепенно добавляя пудру. Если белки плохо взобьются, вы не сможете увидеть «слезки».
- Яичный белок: 3 штуки
- Сахарная пудра: 4 столовые ложки
4
Вынуть тесто из холодильника и выложить в форму, сделав бортик (диаметр формы у меня — 24 см) слоем 0,5 см.
- Пшеничная мука: 1 стакан
5
Наверх выложить творожную начинку.
- Творог: 500 г
6
Выпекать при температуре 180 градусов примерно двадцать-тридцать минут. Затем вынуть, наверх выложить суфле и печь еще десять-пятнадцать минут до золотистого цвета.
- Яичный белок: 3 штуки
- Сахарная пудра: 4 столовые ложки
7
Отключить духовку, открыть дверцу и в таком состоянии оставить торт остывать. Суфле немного осядет (это не страшно). Через минут сорок достать и оставить постоять еще — до полного остывания. Через часа полтора начнут появляться «слезки», иногда раньше.
- Яичный белок: 3 штуки