Тарт с томатами и сырным кремом по-итальянски
6 порций
35 минут
Тарт с томатами и сырным кремом по-итальянски — это настоящая симфония средиземноморских ароматов и вкусов. Нежное тесто, пропитанное итальянскими специями, становится основой для крема из рикотты и козьего сыра, который придаёт блюду бархатистую текстуру и легкую пикантность. Сладковатые томаты, карамелизированные в духовке, раскрывают свой насыщенный вкус, дополняясь нотками базилика и легкой пряностью перца. Этот тарт – гармоничное сочетание свежих ингредиентов, характерное для итальянской кухни, где простота всегда сочетается с глубиной вкуса. Идеален как закуска или лёгкий обед, его можно подавать как теплым, так и холодным, а сопровождая бокалом белого вина, он превращается в кулинарное наслаждение, переносящее вас в уютные улочки солнечной Италии.
1
Разогрейте духовку до 190 градусов. Приготовьте круглую форму с не очень высокими бортиками.
2
В миске смешайте муку и 1 чайную ложку итальянских специй, 1 чайную ложку соли и 0,5 чайные ложки перца, добавьте 60 мл оливкового масла и хорошо перемешайте. Медленно введите ледяную воду, не добавляя всю сразу, чтобы тесто слепилось. Аккуратно вымесите тесто примерно 1-2 минуты и слепите из него диск.
- Мука грубого помола: 2 стакана
- Смесь итальянских специй: 1.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 75 мл
- Вода: 120 мл
3
Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте чуть больше размера формы. Аккуратно переложите в форму и прижмите. Срежьте лишнее с краев.
4
В большой миске миксером взбейте рикотту, козий сыр, яйцо, соль, перец и измельченный базилик до воздушного состояния. Намажьте смесь на дно теста ровным слоем.
- Сыр рикотта: 1.5 стакан
- Мягкий козий сыр: 90 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Листья базилика: 3 столовые ложки
5
Порежьте помидоры тонкими кружками и выложите ровным слоем внахлест на сыр.
- Помидоры: 6 штук
6
Сверху смажьте оставшимся оливковым маслом и посыпьте сначала сахаром, затем оставшимися итальянскими специями.
- Оливковое масло: 75 мл
- Сахар: 0.5 чайная ложка
- Смесь итальянских специй: 1.5 чайная ложка
7
Запекайте тарт 25-30, пока тесто не зарумянится и томаты не начнут карамелизоваться. Охладите и порежьте на сегменты.