Шотландское песочное печенье
4 порции
60 минут
Шотландское песочное печенье — это настоящий символ традиционной шотландской кухни, берущий начало в глубокой истории страны. Его происхождение уходит корнями в Средние века, когда масло было основным ингредиентом богатых пирогов. Печенье обладает рассыпчатой, мягкой текстурой и сладковатым карамельным вкусом благодаря коричневому сахару. Секрет его нежности — сочетание сливочного масла и двух видов муки, включая рисовую, что придаёт особую воздушность тесту. Идеально подходит для чаепития, особенно с горячим чёрным чаем или кофе. Это лакомство, которое дарит уют и тепло домашней атмосферы, прекрасно дополняя вечерние беседы или праздничные застолья.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
К коричневому сахару добавить размягченное сливочное масло.
- Коричневый сахар: 100 г
- Сливочное масло: 180 г
3
Сначала необходимо венчиком аккуратно вмешать сахарный песок в масло.
- Сахар: 50 г
- Сливочное масло: 180 г
4
Затем уже миксером взбить до однородной пышной массы в течение 1–2 минут, но не более. Важно масло не перевзбивать.
5
В полученную масляную массу просеять рисовую муку. Если нет готовой муки, можно сделать ее самостоятельно — например, измельчив рис в кофемолке.
- Рисовая мука: 50 г
6
Аккуратно вмешать рисовую муку лопаткой. Муку пшеничную предварительно просеять, добавить в нее соль. Вводить муку в тесто порционно, потому что клейковина муки может отличаться. Тесто должно быть мягким, но не забито сильно мукой.
- Пшеничная мука: 160 г
- Морская соль: щепотка
7
Выложить тесто в форму для выпечки. На дно формы предварительно положить пергаментную бумагу, бумагу маслом смазывать дополнительно не нужно.
8
Разровнять тесто по всему диаметру. Возможно, оно будет липнуть и тянуться, можно немного присыпать мукой. Наколоть все тесто вилкой и сразу нарезать его на 8 частей.
9
Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 160 градусов, примерно 25–30 минут, тесто должно подрумяниться.
10
Готовое печенье посыпать сахаром. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.
- Сахар: 50 г