Шоколадно-творожный тарт-суфле с ягодами
12 порций
180 минут
Шоколадно-творожный тарт-суфле с ягодами – это изысканный десерт, вобравший в себя гармонию вкусов и текстур. Его нежное суфле на основе творога и йогурта, пропитанное легкой ванильной ноткой, тает во рту, а богатый шоколадный корж с легкой хрустящей корочкой создаёт идеальный контраст. Ягоды, утопленные в воздушной массе, придают свежесть и легкую кислинку, подчёркивая сладость основы. Хотя этот тарт-суфле вдохновлён корейской кухней, он несет в себе элементы европейской кондитерской традиции, объединяя простоту ингредиентов с утонченностью вкуса. Идеален как нежное угощение к вечернему чаепитию или романтическому ужину. Этот десерт словно воспоминание о тёплом летнем дне, когда свежие ягоды только сорваны, а шоколад наполняет атмосферу уютом.
1
Приготовим тесто. Творог (150 гр) перетираем через сито. Растираем его с сахаром, яйцом, сливочным маслом и ванилином.
- Творог: 350 г
- Сахар: 2 столовые ложки
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сливочное масло: 30 г
- Ванилин: 0.5 штука
2
Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Добавляем к творожной массе, перемешиваем.
- Горький шоколад: 30 г
- Творог: 350 г
3
Постепенно добавляем муку с разрыхлителем, вымешивая тесто (тесто остается очень мягким, но к рукам не липнет). Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник минут на 20.
- Пшеничная мука: 130 г
- Разрыхлитель: 1 г
4
Форму для выпечки хорошо смазываем сливочным маслом (форма 22 см). Распределяем тесто руками, формируя бортики, высотой 2,5–3 см. Тесто прокалываем достаточно часто вилкой (дно и места сгиба теста).
- Сливочное масло: 30 г
5
Отправляем его в духовку, разогретую до 190 градусов, на 20 минут.
6
Готовим суфле. Желатин заливаем холодной водой, не более чем на 5 мм выше желатина. Оставляем набухнуть.
- Желатин: 2.5 столовые ложки
7
Йогурт взбиваем с сахарной пудрой в блендере или миксером. Добавляем творог (200 гр.), снова взбиваем.
- Йогурт: 360 г
- Сахарная пудра: 80 г
- Творог: 350 г
8
Разбухший желатин ставим на огонь, даем растаять, не доводя до кипения. Постоянно взбивая творожно-йогуртовую массу, вливаем потихоньку желатин. Хорошо все взбиваем.
- Желатин: 2.5 столовые ложки
9
Выливаем в основу суфле. Отправляем все в холодильник застывать.
10
Минут через 15–20, когда суфле начнет схватываться, достаем тарт и вставляем в суфле ягоды (на выбор, любые). И снова ставим в холодильник до полного застывания, часа на 2, можно на ночь.
- Свежие ягоды: 250 г
11
Готовый тарт-суфле вынимаем из формы на блюдо. Украшаем листиками мяты.