Пирог творожный с вишней
4 порции
80 минут
Пирог творожный с вишней — это воплощение гармонии нежности и легкой кислинки. Этот десерт родом из европейской кухни сочетает мягкую сливочную текстуру творога с яркой освежающей ноткой вишни, создавая идеальный баланс вкусов. Его корж — рассыпчатый и хрупкий, будто обрамляет нежную творожную массу и сочные ягоды, не позволяя им растекаться. История подобных пирогов уходит корнями в домашнюю выпечку европейских семей, где творог использовался для создания питательных и полезных десертов. Этот пирог отлично подходит для уютных семейных чаепитий, сопровождаясь ароматным чаем или свежесваренным кофе. Его легкость и насыщенный вкус делают его прекрасным выбором как для повседневного лакомства, так и для особых моментов.
1
Для коржа: мука — 230 грамм; сливочное масло (замороженное) — 120 грамм; холодное молоко или вода — 2 ст.л.; щепотка соли; пудра сахарная — 2 ст.л.; яичный желток — один; ванильный сахар — 1 шт.
- Пшеничная мука: 230 г
- Сливочное масло: 120 г
- Молоко: 2 столовые ложки
- Соль: на кончике ножа
- Сахарная пудра: 2 столовые ложки
- Яичный желток: 1 штука
- Ванильный сахар: 1 столовая ложка
2
Для начинки: вишня, освобожденная от косточек — 300 грамм; творог — 350 грамм; сметана жирная — 100 грамм; сахар — 180–200 грамм (примерно 3\4 стакана); яйцо — 2 шт.; сахар ванильный — 1 пакетик; крахмал — 2 ст.л. без верха.
- Замороженная вишня: 300 г
- Творог: 350 г
- Сметана 35%-ная: 100 г
- Сахар: 200 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Ванильный сахар: 1 столовая ложка
- Картофельный крахмал: 2 столовые ложки
3
Просеянную муку смешайте с солью и пудрой.
- Пшеничная мука: 230 г
- Соль: на кончике ножа
- Сахарная пудра: 2 столовые ложки
4
Вынте масло из морозилки и натрите его на терке прямо в муку. Руками перетереть муку с маслом до состояния крошки.
- Сливочное масло: 120 г
- Пшеничная мука: 230 г
5
Влить сначала одну ложку молока, затем вторую. Быстро собрать тесто в комок.
- Молоко: 2 столовые ложки
6
Чаша мультиварки (противень) должна быть уже смазана сливочным маслом или смальцем.
- Сливочное масло: 120 г
7
Выложить тесто в мультиварку (форму для запекания) и растянуть его пальцами, оставив довольно высокие бортики. Они должны быть меньше половины высоты чаши мультиварки (формы для запекания). Тесто аккуратно проколоть вилкой, и немного подержать в холодильнике.
8
За это время готовим начинку. Творог протираем через сито, добавляем сметану, сахар, ванилин, взбитые яйца, крахмал и перемешиваем до однородной массы.
- Творог: 350 г
- Сметана 35%-ная: 100 г
- Сахар: 200 г
- Ванильный сахар: 1 столовая ложка
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Картофельный крахмал: 2 столовые ложки
9
Вишню отцедить от лишнего сока и слегка присыпать крахмалом. Это нужно для того, чтобы вокруг ягод не было сырых мест.
- Замороженная вишня: 300 г
- Картофельный крахмал: 2 столовые ложки
10
Творожную начинку вылить в корж из теста.
11
Вишни выложите сверху, немного вдавив их в творожную основу.
12
Выпекать в мультиварке режим «Выпечка», время приготовления один час. После звукового сигнала оставить на режиме подогрев на 10–20 минут.
13
Для духовки время приготовления 45 минут, температура 180 градусов.