Парфе из граната
6 порций
25 минут
Парфе из граната – это утонченное итальянское десертное наслаждение, сочетающее нежный молочный пудинг с освежающей кислинкой гранатового киселя. Истоки этого блюда восходят к традициям итальянской кухни, где парфе ценится за свою воздушную текстуру и сбалансированный вкус. Гранат, символ страсти и изобилия, придает десерту яркие фруктовые нотки, а сливочный пудинг смягчает его насыщенность, создавая гармонию вкуса. Этот десерт не только радует глаз благодаря рубиновым зернам граната и свежей зелени мяты, но и идеально подходит как завершение изысканного ужина. Подавать его стоит охлажденным, чтобы полностью раскрыть многогранность вкуса и текстуры.
1
Для киселя смешать 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки кукурузного крахмала в маленькой кастрюле. Добавить семена граната, гранатовый сок и лимонный сок, перемешать. Довести до кипения на среднем огне и варить, помешивая, около 5 минут. Перелить в небольшую миску. Охладить, пока вы готовите пудинг.
- Сахар: 0.3 стакан
- Кукурузный крахмал: 1.5 столовая ложка
- Зерна граната: 1 стакан
- Гранатовый сок: 0.7 стакан
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
2
Для пудинга смешать молоко и сливки в кастрюле. Очистить от семян стручок ванили (или добавить ванильный экстракт). Довести до кипения на среднем огне. Снять с огня, накрыть крышкой и дать остыть в течение 5 минут.
- Молоко: 275 мл
- Сливки 30%-ные: 75 мл
- Ванильный стручок: 1 штука
3
Тем временем, взбить яйцо, яичный желток, 1/3 стакана сахара и 1,5 столовые ложки кукурузного крахмала в средней миске.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Яичный желток: 1 штука
- Сахар: 0.3 стакан
- Кукурузный крахмал: 1.5 столовая ложка
4
Осторожно ввести 1/3 молочной смеси в яйца, взбивая венчиком. И вылить все в кастрюлю с нагретым молоком и сливками.
- Молоко: 275 мл
- Сливки 30%-ные: 75 мл
5
Варить на среднем огне, постоянно взбивая, пока смесь не загустеет, от 2 до 3 минут. Снять с огня и добавить масло.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
6
Для парфе разделить гранатовый кисель между формами для подачи, заполнив емкость на 3/4. Сверху выложить пудинг. Накрыть каждую форму пищевой пленкой и охладитье, по крайней мере, 3 часа.
7
Для украшения использовать зерна граната и веточки мяты.
- Зерна граната: 1 стакан
- Лимонный сок: 1 столовая ложка