Мятный чизкейк на шоколадной подушке
3 порции
60 минут
Мятный чизкейк на шоколадной подушке — это элегантное сочетание нежного сливочного сыра, освежающей мяты и глубокого вкуса горького шоколада. Это десерт, вдохновленный традиционными американскими чизкейками, но с изысканным ароматом свежей зелени. Воздушный, кремовый, с легкой прохладой мяты, он идеально подходит для летнего чаепития или особого вечера. Его основа — шоколадный корж, который добавляет богатства текстуре, а мягкий мятный крем украшает вкус освежающим оттенком. Завершающий слой сметанного топпинга придает ему нежность и завершенность. Идеально сочетается с чашкой ароматного кофе или зеленого чая, создавая момент истинного наслаждения. Этот чизкейк не только вкусный, но и восхитительно красивый — зеленый оттенок начинки делает его праздничным и запоминающимся.
1
Смешиваем муку, растопленные сливочное масло и шоколад. Растираем в крошку.
- Пшеничная мука: 100 г
- Сливочное масло: 50 г
- Горький шоколад: 40 г
2
Добавляем воду. Замешиваем тесто и заливаем им форму. Ставим в духовку (160 градусов) буквально на 7 минут.
- Вода: 70 мл
3
Листья мяты заливаем сливками и измельчаем в блендере.
- Свежая мята: 1 пучок
- Жирные сливки: 30 мл
4
С помощью миксера смешиваем сливочный сыр, сахар (оставляем столовую ложку сахара на топпинг), сметану (тоже используем только 190 г).
- Сливочный сыр: 340 г
- Сахар: 150 г
- Сметана: 315 г
5
По одному добавляем желтки, тщательно перемешивая массу после каждого.
- Яичный желток: 3 г
6
Соединяем основную и сливочно-мятную массу. Добавляем зеленый краситель. Перемешиваем.
- Зеленый пищевой краситель: на кончике ножа
7
Заливаем получившейся массой форму с уже подготовленной шоколадной основой. Отправляем в духовку (160 градусов) примерно на 50 минут. Или же делаем водяную баню.
8
Для топпинга смешиваем оставшуюся сметану (125 г), сахар (1 столовая ложка) и ванилин. Когда чизкейк будет готов, распределим топпинг по его поверхности и отправим в духовку еще на 10 минут.
- Сметана: 315 г
- Сахар: 150 г
- Ванилин: 1 чайная ложка
9
Готово! Осталось охладить, как любой другой чизкейк.