Лимонные брусочки
8 порций
60 минут
Лимонные брусочки — это элегантное угощение британской кухни, покоряющее с первого кусочка. Их корень уходит в традиционные лимонные десерты, популярные в Англии на протяжении веков. Нежное тесто с кокосовой ноткой создает хрупкую основу, а воздушный лимонный крем наполняет десерт яркой кислинкой и мягкой сладостью. Сочетание свежести цитрусовых с легкой маслянистостью коржа делает брусочки идеальными как для утреннего чаепития, так и для изысканного десертного стола. Поджаренный слой кокосовой стружки добавляет текстуру, а холодный крем усиливает контраст вкусов. Эти брусочки — не просто лакомство, а маленькое путешествие в мир утонченных британских сладостей, где баланс кислинки и сладости играет ключевую роль.
1
С трех лимонов мелкой теркой снять цедру, из лимонов выжать сок (для рецепта понадобится 200 мл).
- Лимон: 3.5 штуки
2
В большой миске смешать муку (175 г), кокосовую стружку, обычный (50 г) и тростниковый сахар (40 г) и мелко тертую цедру половины лимона. Добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло и перетереть в крошку. Добавить молоко и снова перемешать.
- Пшеничная мука: 200 г
- Кокосовая стружка: 60 г
- Сахар: 250 г
- Тростниковый сахар: 40 г
- Лимон: 3.5 штуки
- Сливочное масло: 140 г
- Молоко: 1 столовая ложка
3
Переложить тесто в прямоугольную форму, простеленную пергаментом, и разровнять. Выпекать 20–25 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Вынуть форму, уменьшить нагрев духовки до 180 градусов.
4
Взбить яйца с лимонным соком в пышную бледную массу. Отдельно в большой миске смешать оставшийся сахар (200 г) и муку (25 г), добавить цедру трех лимонов. Через сито влить яичную смесь к сухим ингредиентам и тщательно перемешать венчиком.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Лимон: 3.5 штуки
- Сахар: 250 г
- Пшеничная мука: 200 г
- Лимон: 3.5 штуки
5
Получившуюся массу вылить поверх выпеченного коржа, вернуть форму в духовку еще на 15–20 минут, чтобы лимонный крем стал плотным.
6
Остудить пирог в форме, посыпать оставшейся кокосовой крошкой. Нарезать брусочками шириной 4 см.
- Кокосовая стружка: 60 г