Киш лорен с курицей и грибами
6 порций
90 минут
Киш Лорен с курицей и грибами — это изысканный представитель французской кухни, олицетворяющий уют и гастрономическую элегантность. Родом из региона Лотарингия, этот открытый пирог традиционно готовится на основе хрустящего песочного теста, которое прекрасно сочетается с нежной курицей, ароматными шампиньонами и сливочной заливкой с сыром. Вкус киша — это гармония кремовой нежности и тонкого грибного аромата, дополненного легкой кислинкой помидоров черри. Блюдо идеально подходит для семейного обеда, праздничного ужина или уютного вечера с бокалом белого вина. Его универсальность делает его любимым не только во Франции, но и за её пределами, а сочетание нежного теста, сочной начинки и сливочной заливки — настоящая гастрономическая магия.
1
Отварить куриное филе в подсоленной воде, достать и охладить.
- Куриное филе: 330 г
- Соль: щепотка
2
Просеять в миску муку и натереть в нее на крупной терке сливочное масло (либо слегка подтаявшее масло подавить вилкой).
- Пшеничная мука: 250 г
- Сливочное масло: 125 г
3
Добавить яйцо, соль и воду.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: щепотка
- Вода: 3 столовые ложки
4
Замесить тесто и положить его в холодильник на 30 минут.
5
Нарезать мелкими кубиками лук и пассеровать его на растительном масле. Добавить к нему грибы, нарезанные тонкими пластинками. Посолить, поперчить и готовить 5 минут.
- Репчатый лук: 180 г
- Шампиньоны: 250 г
- Соль: щепотка
- Молотый черный перец: щепотка
6
Нарезать мелкими кубиками куриное филе и добавить к грибам. Просто перемешать, начинка готова.
- Куриное филе: 330 г
7
Налить в миску сливки и натереть сыр на средней терке.
- Сливки 30%-ные: 300 мл
- Твердый сыр: 150 г
8
Соединить сыр и сливки. Перемешать. Заливка готова.
9
Достать тесто из холодильника и раскатать его в пласт.
10
Перенести пласт в форму. Смазывать ее не нужно. Форма для пирога нужна размером 24 см.
11
Сформировать у теста бортики. Обрезать аккуратно край фигурным ножом. Обрезки вдавить по дну формы.
12
Выложить в подготовленную форму начинку.
13
Разрезать помидорки пополам и разложить на начинке срезом вниз.
- Помидоры черри: 7 штук
14
Залить сверху заливкой.
15
Поставить пирог в разогретую духовку при 180 градусах на 40 минут. Тесто и верх пирога должны подрумяниться.