Индийское мороженое кулфи
3 порции
120 минут
Кулфи — это необычное индийское мороженое, которое радикально отличается от того, что мы привыкли видеть в привычных нам десертах. Его густая текстура и насыщенный вкус создают уникальное ощущение на языке, которое сложно забыть. Это лакомство имеет корни в индийской культуре и традициях, и его часто подают на праздниках и торжествах, добавляя нотки экзотики в любое угощение. Каждый кусочек кулфи пронизан ароматами пряностей и сладости, что делает его настоящим кулинарным открытием для любителей сладостей.
1
Молоко вылить в кастрюлю с толстым дном, всыпать стручки кардамона (предварительно размятые) и дать молоку закипеть. Убавить огонь до минимума и уваривать молоко в течение примерно двух часов. Должна остаться примерно треть от начальной массы.
- Молоко: 1 л
- Коробочки кардамона: 8 штук
2
Добавить сахар и еще поварить минут 5, после этого процедить молоко. Добавить фисташки и хорошо перемешать. Дать молоку остыть и вылить в контейнер, подходящий для заморозки.
- Сахар: 3 столовые ложки
- Измельченные фисташки: 50 г
3
Поставить кулфи в морозильную камеру. Примерно через час достать и взбить миксером, чтобы не было кристаллов льда. Вернуть в морозилку. Повторить взбивание еще один-два раза. После этого разложить кулфи по формочкам и заморозить.
4
Перед подачей окунуть формочку с кулфи в горячую воду, выложить на блюдо и посыпать рубленными фисташками.
- Измельченные фисташки: 50 г