Фруктовый тарт с кремом шантильи
8 порций
60 минут
Фруктовый тарт с кремом шантильи – это изысканное угощение, пропитанное духом французской кулинарии. Его история уходит корнями в традиции выпечки, где тонкое песочное тесто служит идеальной основой для нежного крема. Крем шантильи, легкий и воздушный, дополняется свежими фруктами, создавая гармонию вкусов – сладость сливок, свежесть ягод и тонкий аромат апельсинового ликера. Этот тарт идеально подходит для торжеств и уютных вечеров, привнося в каждый момент нотку элегантности. Завершающий штрих – абрикосовая глазурь, придающая фруктам соблазнительный блеск. Подавать его стоит охлажденным, наслаждаясь каждым кусочком, где хрустящая основа встречается с шелковистым кремом. Настоящее удовольствие для гурманов!
1
Для песочной основы просейте муку в миску, добавьте сахар, соль, цедру и порезанное на кусочки сливочное масло. Перетрите в крошку, добавьте яйцо вместе с холодной водой и быстро замесите тесто. Заверните его в пленку и уберите на полчаса в холодильник.
- Пшеничная мука: 250 г
- Сливочное масло: 125 г
- Сахар: 3 столовые ложки
- Соль: щепотка
- Цедра апельсина: 1 столовая ложка
- Куриное яйцо: 1 штука
2
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для тарта. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в большой круг. Выложите его в подготовленную форму, излишки срежьте. Сверху выстелите пергамент, насыпьте сухую фасоль и поставьте в духовку на 15 минут. Уберите пергамент и фасоль, верните в духовку еще на 10 минут. Дайте слегка остыть, выньте из формы, смажьте тонким слоем растопленного шоколада и уберите в холодильник.
- Сливочное масло: 125 г
- Горький шоколад: 50 г
3
Для крема шантильи взбейте сливки с ванильным сахаром и сахарной пудрой. Наполните им песочную основу с застывшим слоем шоколада.
- Сливки 35%-ные: 250 мл
- Ванильный сахар: 1 столовая ложка
- Сахарная пудра: 2 столовые ложки
4
Свежие фрукты порежьте на кусочки или сделайте из них шарики, используя специальную ложку. Выложите фрукты на крем.
- Фрукты: по вкусу
5
Для глазури растопите абрикосовый джем и смешайте его с апельсиновым ликером. С помощью кулинарной кисточки покройте им фрукты. До подачи держите тарт в холодильнике.
- Абрикосовый джем: 3 столовые ложки
- Куантро: 1 столовая ложка