Домашний торт «Птичье молоко»
10 порций
150 минут
Домашний торт «Птичье молоко» — это изысканный десерт, известный своим воздушным кремом и нежным бисквитом. Истоки рецепта уходят в советское прошлое, где он стал настоящим символом утонченной кондитерской мастерской. Вкус торта сочетает нежность суфле, сладость карамели и тонкую ванильную нотку. Текстура крема — легкая и тающая во рту, благодаря взбитым белкам и желатину. Торт покрывается шоколадной глазурью, которая придаёт богатый аромат какао и нежную горчинку, дополняемую хрустом рубленых орехов. Этот десерт идеально подходит для торжественных мероприятий и уютных домашних чаепитий, даря каждому кусочку ощущение праздника и изысканности. Легендарный торт «Птичье молоко» не просто сладкое угощение, а настоящее искусство вкуса, воплощённое в нежнейшем десерте.
1
Для теста яйца (4 штуки) взбить с 1 стаканом сахара, добавить 1 стакан муки, перемешать. Выпекать при 160 градусах 30 минут.
- Куриное яйцо: 14 штук
- Сахар: 3.5 стакана
- Пшеничная мука: 1 стакан
2
Для крема желатин развести в 150 граммах теплой воды и настаивать 30 минут.
- Желатин: 40 г
3
Взять 10 яиц. Желтки отделить от белков.
- Куриное яйцо: 14 штук
4
Белки охладить.
5
Желтки растереть с 1 стаканом сахара, добавить 250 мл молока, перемешать, затем добавить 1 столовую ложку муки и вновь перемешать.
- Сахар: 3.5 стакана
- Молоко: 300 мл
- Пшеничная мука: 1 стакан
6
На водяной бане довести до кипения смесь с желтками.
7
Массу остудить и добавить в нее 300 грамм размягченного сливочного масла и ванилин.
- Сливочное масло: 350 г
- Ванилин: 5 г
8
Взбить крем венчиком.
9
Желатин подогреть, процедить, слегка охладить.
10
Белки взбить . 1 стакан сахара и полстакана воды довести на огне до кипения , уваривать сироп на медленном огне 5-7 минут.
- Сахар: 3.5 стакана
- Молоко: 300 мл
11
Во взбитые белки быстро влить горячий сироп и продолжать взбивать белки до стойкой пены в конце ввести желатин и тщательно перемешать.
12
Соединить крем из желтков с белковой массой.
13
Выпеченный бисквит разделить на две равные части.
14
На одну часть бисквита нанести крем, накрыть второй частью бисквита.
15
Верх и бока торта покрыть шоколадной глазурью и обсыпать рубленными орехами.
16
Для глазури соединить 3 столовые ложки какао, 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки молока, 50 грамм масла довести до кипения и охладить.
- Какао-порошок: 3 столовые ложки
- Сахар: 3.5 стакана
- Молоко: 300 мл
- Сливочное масло: 350 г
17
Готовый торт поставить в холодильник на 12 часов.