Чернично-лавандовое мороженое с черничной прослойкой
4 порции
60 минут
Чернично-лавандовое мороженое с черничной прослойкой — это утонченное лакомство, вдохновленное европейскими десертами. Его нежная текстура и гармоничный баланс вкусов делают его настоящим гастрономическим шедевром. Черника дарит свежесть и легкую кислинку, а лаванда придает изысканный, слегка цветочный аромат, который расслабляет и окутывает уютом. Сливочный сыр в составе мороженого усиливает кремовую насыщенность, а черничный соус, проходящий сквозь слои, добавляет яркость и глубину вкуса. Идеально подойдет для летнего ужина на террасе или особого вечера с бокалом белого вина. Это мороженое не просто десерт, а настоящее погружение в мир ароматов и вкусов, где каждая ложка пробуждает чувства и оставляет приятное послевкусие.
1
Для черничного соуса смешайте чернику с 50 граммами сахара, слегка подавите ягоды, чтобы они пустили сок, переложите смесь в сотейник и поварите 5–10 минут на слабом огне при постоянном помешивании. Снимите с огня, дайте остыть, переложите в блендер, взбейте в однородный соус и процедите.
- Черника: 100 г
- Сахар: 130 г
2
Разведите крахмал в 50 мл молока.
- Молоко 3,2%-ное: 200 мл
- Кукурузный крахмал: 3 чайные ложки
3
Для мороженого в сотейнике на среднем огне смешайте оставшееся молоко, сливки, сахар и соль, перемешайте, доведите смесь почти до кипения. Добавьте крахмальное молоко и варите смесь при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр и 1/3 приготовленного соуса, смешайте до однородности и остудите до комнатной температуры, после чего уберите на ночь в холодильник.
- Молоко 3,2%-ное: 200 мл
- Сливки 30%-ные: 200 мл
- Сахар: 130 г
- Соль: щепотка
- Сливочный сыр: 50 г
- Черника: 100 г
4
Заморозьте во фризере в соответствии с инструкцией, добавив буквально пару капель лавандового экстракта перед началом заморозки. готовое мороженое уберите в контейнер, прочередовав его слоями с оставшимися 2/3 черничного соуса. Уберите в морозилку минимум на 4 часа до подачи.
- Экстракт лаванды: на кончике ножа
- Черника: 100 г