Брауни c темным пивом и сливочно-ликерной глазурью
8 порций
60 минут
Брауни с темным пивом и сливочно-ликерной глазурью — это десерт, который соединяет в себе насыщенный вкус шоколада с тонкими нотами ирландского стаута. Происхождение этого рецепта связано с любовью европейских кондитеров к экспериментам с алкоголем в выпечке. Guinness придаёт брауни глубину вкуса и лёгкую горчинку, которая гармонично сочетается с сладостью шоколада. Глазурь на основе сливочного масла и Baileys делает текстуру бархатистой, добавляя утонченное молочное послевкусие. Этот десерт идеально подходит для особых случаев — он удивляет гостей необычным сочетанием и остаётся в памяти своим богатым, согревающим вкусом. Прекрасно сочетается с чашечкой крепкого кофе или бокалом выдержанного портвейна.
1
В небольшом сотейнике на слабом огне уварите Гиннесс до 1 стакана концентрата.
- Пиво Guinness: 500 мл
2
Растопите шоколад и 1/2 стакана масла на водяной бане, снимите, перемешайте до однородности, слегка остудите. Добавьте соль, сахар, просеянный какао-порошок, 1/2 чайной ложки экстракта, яйцо, муку и 1/3-1/2 стакана пивного концентрата (в зависимости от вкуса), замесите однородное тесто, перелейте его в застеленную пергаментом квадратную или прямоугольную форму и отправьте в разогретую до 170 градусов духовку на 30-35 минут. Выньте, полностью остудите, освободите от пергамента и переложите на решетку.
- Горький шоколад: 55 г
- Сливочное масло: 240 г
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Сахар: 1.3 стакан
- Какао-порошок: 0.5 стакан
- Ванильный экстракт: 0.8 чайная ложка
- Пшеничная мука: 0.5 стакан
- Пиво Guinness: 500 мл
3
Для глазури взбейте размягченное масло с сахарной пудрой до побеления, добавьте Бейлис и 1/4 чайной ложки ванильного экстракта и повзбивайте еще пару минут до однородности. Отсадите глазурь поверх полностью остывшего брауни, нарешьте брауни на равномерные квадраты и подавайте.
- Сливочное масло: 240 г
- Сахарная пудра: 1.3 стакан
- Ликер Baileys: 2 столовые ложки
- Ванильный экстракт: 0.8 чайная ложка