Блинный торт с заварным кремом
6 порций
60 минут
Блинный торт с заварным кремом – это нежное лакомство, которое вобрало в себя лучшие традиции русской кухни. Его корни уходят в историю приготовления блинов, которые были символом солнца и праздника. Воздушные блинчики, пропитанные ароматным заварным кремом с ванильными нотками, создают изысканное сочетание текстур: мягкость теста и бархатистую сладость крема. Этот десерт идеален для уютных семейных чаепитий и торжественных событий. Благодаря легкой кислинке кефира, тесто приобретает тонкую пикантность, а заварной крем с натуральной ванилью придает изысканную сладость. Блинный торт не просто угощение, а настоящий символ домашнего тепла, который радует своим вкусом и нежностью.
1
Готовим блинчики: берем 2 яйца. Отделяем белки от желтков. Белки ставим в холодильник. Желтки растираем с 1 столовой ложкой сахара и солью.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 160 г
- Соль: щепотка
2
Вливаем в желтки 2 стакана кефира.
- Кефир: 3 стакана
3
Добавляем 1 чайную ложку соды и хорошенько перемешиваем.
- Сода: 1 чайная ложка
4
Постепенно всыпаем просеянную муку.
- Пшеничная мука: 2 стакана
5
Замешиваем тесто.
6
Добавляем оставшийся кефир.
- Кефир: 3 стакана
7
Взбиваем белки в крепкую пену и осторожно вмешиваем в тесто.
- Куриное яйцо: 2 штуки
8
Выпекаем блинчики.
9
Готовим заварной крем: в кастрюлю вливаем 0,5 л молока, добавляем 80 г сахара, добавляем ванильные зернышки и сам стручок.
- Молоко: 500 мл
- Сахар: 160 г
- Ванильный стручок: 1 штука
10
Перемешиваем и доводим до кипения.
11
Снимаем с огня и даем настояться 20–30 минут.
12
Тем временем, в миску насыпаем кукурузный крахмал и оставшиеся 80 г сахара. Перемешиваем.
- Кукурузный крахмал: 27 г
- Сахар: 160 г
13
Добавляем 2 яйца и смешиваем до однородности.
- Куриное яйцо: 2 штуки
14
Из молока удаляем стручок ванили и снова доводим до кипения.
15
Вливаем треть молока в крахмально-яичную смесь, постоянно помешивая. Затем. непрерывно помешивая, вводим оставшееся молоко.
16
Переливаем смесь в кастрюлю и ставим на медленный огонь.
17
Увеличивая температуру, постоянно помешивая, варим крем до загустения.
18
После того, как крем загустеет, добавляем 50 г сливочного масла и оставляем охладиться.
- Сливочное масло: 50 г
19
Каждый блинчик промазываем кремом и формируем торт.