Апельсиновая панна-котта
4 порции
30 минут
Апельсиновая панна-котта – это изысканный десерт, который объединяет в себе нежную текстуру и яркий цитрусовый аромат. Этот деликатный итальянский сладкий крем, приправленный свежими апельсиновыми нотами, идеально подходит для завершения любого обеда. Рецепт этого лакомства был адаптирован из книги Натальи Белой «Ешь, готовь, люби. Более 50 рецептов для здоровья и радости», что добавляет ему особую ценность и шарм, ведь он подчеркивает не только кулинарные, но и философские аспекты наслаждения едой. Такой десерт станет прекрасным украшением праздничного стола или просто приятным завершением домашнего ужина, даря сладкие моменты наслаждения.
1
Приготовление сливочного крема. Первым делом замочить желатин (12 г).
- Желатин: 15 г
2
Сливки, молоко и сахар (90 г) соединить в сотейнике и довести до кипения.
- Сливки 35%-ные: 375 мл
- Молоко: 200 мл
- Сахар: 140 г
3
Снять с огня, добавить желатин и пробить погружным блендером. Разлить панна-котту по стаканам.
- Желатин: 15 г
4
Для апельсинового желе замочить желатин (3 г). Сахар (50 г) и крахмал смешать в отдельной чашке.
- Желатин: 15 г
- Сахар: 140 г
- Кукурузный крахмал: 11 г
5
Подогреть в сотейнике пюре, добавить сахар и крахмал. Варить до полупрозрачности.
- Апельсиновое пюре: 200 г
- Сахар: 140 г
- Кукурузный крахмал: 11 г
6
Ввести желатин и пробить погружным блендером.
- Желатин: 15 г
7
Остудить массу и вылить ее в стаканчики вторым слоем.