Суп с фрикадельками из индюшатины и соленым огурцом
4 порции
60 минут
Суп с фрикадельками из индюшатины и соленым огурцом — это ароматное и насыщенное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность индейки с пикантной кислинкой огурцов. Его корни уходят в традиционные рецепты крестьянских семей, где сочетание мясных и овощных компонентов обеспечивало питательность и вкус. Вкус супа глубокий, с мягкими нотками специй и свежестью зелени, а солёные огурцы добавляют особый штрих, пробуждающий аппетит. Он идеален для холодных дней, согревая и насыщая организм, а также подходит для легкого обеда или ужина. Подача со сметаной делает вкус еще более бархатистым. Этот суп — отличное сочетание простоты и гастрономического удовольствия, которое порадует семью и друзей.
1
Налить 200 мл (стакан) воды и поставить на огонь, помыть и почистить все овощи (кроме помидора, картофеля и соленых огурцов), нарезать на средние кусочки, лук-порей тонкими колечками, петрушку (или укроп, кто что больше любит) мелко и все оправить вариться в воду, слегка ее подсолив. Когда вода с овощами закипит, взбить все блендером и долить оставшуюся воду. Добавить лавровый лист.
- Вода: 1000 мл
- Белая часть лука-порей: 100 г
- Петрушка: 30 г
- Сельдерей: 50 г
- Морская соль: по вкусу
- Лавровый лист: по вкусу
2
Помыть филе индейки, обсушить от воды и перекрутить на мясорубке, фарш посолить, поперчить (слегка) и добавить хмели-сунели. Сформировать шарики и отправить их в суп, помешивая суп, закидывая мясо, чтобы оно не прилипло ко дну кастрюли.
- Филе индейки: 400 г
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Хмели-сунели: по вкусу
3
Мелко нарезать огурцы (их можно заменить солеными черными маслинами) и отправить их в суп вместе с фрикадельками или сразу после них.
- Соленые огурцы: 2 штуки
4
Помыть и почистить картофель, нарезать так, как вам нравится.
- Картофель: 3 штуки
5
Помыть помидор, удалить черенок и взбить в блендре (зимой можно заменить томатной пастой или мороженными помидорами). Когда суп с фрикадельками закипит, добавить в него картофель и томат.
- Помидоры: 1 штука
6
Варить суп до готовности картофеля.
- Картофель: 3 штуки
- Помидоры: 1 штука
7
Когда суп сварится, выключить огонь и укутать кастрюлю полотенцем, оставив суп на 10 минут. Подавать можно так, или со сметаной.