Суп с чечевицей и сушеными грибами
6 порций
60 минут
Суп с чечевицей и сушеными грибами – это настоящее воплощение русской кулинарной традиции, объединяющее простоту деревенской кухни и насыщенность природных ароматов. Корни этого блюда уходят в старинные крестьянские рецепты, где грибы, собранные в лесу, сушились для сохранения вкуса, а чечевица служила питательной основой. Насыщенный и густой, этот суп обладает глубоким, землистым вкусом сушеных грибов, которые раскрывают свою богатую палитру после долгого настаивания. Морковь, сельдерей и пассерованный лук придают легкую сладость и бархатистую текстуру, а свежая зелень и ложка сметаны добавляют приятную свежесть. Этот суп идеально подходит для холодного времени года, согревая и насыщая благодаря сочетанию простых, но благородных ингредиентов. Прекрасный выбор для семейного обеда или ужина в духе традиционной русской кухни.
1
Ополоснуть грибы, залить кипятком и оставить на ночь. Затем отварить в течение 1,5 часа. Вынуть шумовкой, остудить и мелко нарезать.
- Сушеные грибы: 100 г
2
Очистить картофель, бросить в грибной бульон и варить до готовности.
- Картофель: 5 штука
3
Пока варится картофель, пассеровать на растительном масле мелко нарезанный лук, сельдерей и натертую морковь. Если сока, отданного овощами, будет мало, влить пару половников кипящего грибного бульона.
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 3 штуки
- Сельдерей: 200 г
- Сушеные грибы: 100 г
4
Когда картофель будет готов, добавить в бульон 2/3 пассерованных овощей и пробить все погружным блендером до однородности.
- Картофель: 5 штука
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 3 штуки
- Сельдерей: 200 г
5
Добавить в бульон мелко нарезанные грибы. Всыпать чечевицу и варить на медленном огне до ее готовности.
- Сушеные грибы: 100 г
- Желтая чечевица: 200 г
6
За 10 минут до готовности чечевицы добавить в суп оставшиеся пассерованные овощи, половину мелко нарезанной петрушки, посолить, поперчить, бросить пару листочков лаврового листа.
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 3 штуки
- Сельдерей: 200 г
- Петрушка: 100 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сметана: по вкусу
7
Через 10 минут выключить огонь, оставить суп отдохнуть на 15 минут. Разлить по тарелкам, добавить по вкусу зелень и сметану.
- Петрушка: 100 г
- Сметана: по вкусу