Суп «Пармантье»
6 порций
60 минут
Суп «Пармантье» – это ода простоте и изысканности французской кухни. Названный в честь Антуана Огюста Пармантье, популяризатора картофеля во Франции, этот суп стал символом домашнего уюта. Его нежная, бархатистая текстура достигается за счет сочетания картофеля, лука-порея и сливок. Легкий аромат сладковатого лука-порея гармонично дополняет мягкость картофельного пюре, а сливочное масло придает супу насыщенность. Суп идеально подходит для прохладных вечеров, согревая душу и тело. Его можно подавать с хрустящими гренками или посыпать свежей зеленью, что добавляет нотку свежести. Этот классический французский рецепт прост в приготовлении, но по-настоящему впечатляет своим изысканным вкусом.
1
Картофель нарежьте кубиками.
- Картофель: 450 г
2
Лук-порей нарежьте тонкими кольцами.
- Лук-порей: 450 г
3
Отварите овощи в подсоленной воде, неплотно прикрыв крышкой, в течение 40-50 минут, до мягкости.
- Вода: 2 л
- Картофель: 450 г
- Лук-порей: 450 г
- Соль: 1 столовая ложка
4
Разомните овощи в супе вилкой или пропустите суп через блендер. Проверьте, хватает ли соли.
- Соль: 1 столовая ложка
5
Оставьте суп без крышки.
6
Перед подачей доведите до слабого кипения.
7
Снимите с огня и понемногу добавьте сливки и масло.
- Сливки 30%-ные: 8 столовых ложек
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
8
Перелейте в супницу или разлейте по тарелкам и посыпьте зеленью.
- Рубленый шнитт-лук: 3 столовые ложки