Суп из лущеного маша
5 порций
40 минут
Суп из лущеного маша – традиционное блюдо индийской кухни, наполненное ароматами специй и теплотой домашнего очага. Маш, популярный в Южной Азии, известен своей легкостью и нежной текстурой. В этом супе он сочетается с пикантными специями – куркумой, зирой, карри, масалой и асафетидой, создавая насыщенный, глубоко пряный вкус. Обжаренные в топленом масле семена горчицы и карри придают блюду характерные восточные нотки. Имбирь и кайенский перец добавляют легкую остроту, а свежая кинза завершает композицию свежестью. Этот суп не только согревает, но и питает – он богат белком и полезными веществами. Идеально подходит как самостоятельное блюдо или как дополнение к индийскому трапезному столу. Подайте его с рисом или свежими лепешками чапати для полного погружения в атмосферу индийской кухни.
1
Промойте маш, поместите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите на среднем огне около 30 минут, периодически помешивая, чтобы избежать прилипания ко дну. За 5 минут до готовности посолите.
- Горох маш: 1.5 стакан
- Вода: 6 стаканов
- Соль: по вкусу
2
Снимите с огня и отставьте в сторону. Если вы любите более однородную консистенцию, можно взбить маш в блендере или венчиком.
3
В маленькой сковородочке разогрейте масло, добавьте в него кумин, семена горчицы и пассируйте на среднем огне.
- Топленое масло: 4 столовые ложки
- Семена горчицы: 1 чайная ложка
- Семена зиры: 1 чайная ложка
4
Когда семена начнут потрескивать, уменьшите огонь. Добавьте асафетиду, листья карри, порошок карри, куркуму и масалу. Через 30–40 секунд вылейте эту смесь в суп и снова включите огонь.
- Асафетида: щепотка
- Листья карри: 6 штук
- Карри-порошок: 0.5 чайная ложка
- Куркума: 1 чайная ложка
- Масала: 1 чайная ложка
5
Пока суп закипает, в той же сковородочке слегка обжарьте имбирь (вместо имбиря можно использовать чеснок, вопрос личных предпочтений).
- Свежий имбирь: 2 чайные ложки
6
Добавьте обжаренный имбирь, перец и мелко нарезанную кинзу. Буквально минута кипячения и можно подавать на стол.
- Кайенский перец: по вкусу
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок