Рассольник с кукурузой
4 порции
30 минут
Рассольник с кукурузой — оригинальная интерпретация традиционного русского супа, в котором гармонично сочетается солоноватость огурцов и сладковатая нежность кукурузы. Этот суп восходит к давним временам, когда рассольники варили на насыщенных бульонах с добавлением солений для придания пикантности. В данном рецепте мягкость овощного бульона, сочность картофеля и кисло-сладкий вкус кукурузы создают необычное сочетание, а сметана и зелень завершают композицию, придавая супу свежесть и мягкость. Рассольник с кукурузой идеально подходит для сытного домашнего обеда, особенно в прохладное время года, когда хочется согревающей и насыщенной еды.
1
Морковь и корень петрушки помыть, просушить и нарезать тонкими кружочками. Репчатый лук очистить и настрогать тонкой соломкой. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить морковь, петрушку и лук до мягкости.
- Морковь: 1 штука
- Корень петрушки: 40 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
2
Капусту и картофель помыть. Капусту нарубить тонкой соломкой. Картофель очистить и нарезать дольками. Из консервированной кукурузы слить всю жидкость. Соленые огурцы очистить от кожуры, разрезать вдоль, удалить семена, настрогать соломкой или нарезать кубиками.
- Белокочанная капуста: 100 г
- Картофель: 4 штуки
- Консервированная кукуруза: 100 г
- Соленые огурцы: 2 штуки
3
Залить готовый бульон в кастрюлю, поместить на средний огонь и довести до кипения. В кипящий бульон поместить нашинкованную капусту, снова довести до кипения и после этого добавить в кастрюлю картофель. Варить минут 10–15.
- Овощной бульон: 2 л
- Белокочанная капуста: 100 г
- Картофель: 4 штуки
4
Затем поместить в кастрюлю огурцы, пассерованные овощи, кукурузу и специи. Если требуется, посолить. Варить суп еще 10 минут.
- Соленые огурцы: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
- Корень петрушки: 40 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Консервированная кукуруза: 100 г
- Соль: по вкусу
- Черный душистый перец: 3 штуки
- Лавровый лист: по вкусу
5
Выключиь огонь и дать рассольнику настояться. Готовый суп разлить по тарелкам, положить в каждую тарелку сметану сметану и посыпать сверху мелко порубленной зеленью.
- Сметана: 4 столовые ложки
- Зелень: по вкусу